司马懿、贺涵都好的这一口,到底有些什么讲究?

最近美食界的昔日大佬又杀回来了！幕后推手竟然是两位一直很低调的男神……

其中一位是吴秀波（《军师联盟》饰演司马懿），穿越到三国时期成为初代美食博主，携妻子品尝这神秘美味，竟鲜的眉毛都抖三抖。

（这是剧照哦~）

另一位是人生导师兼美食KOL靳东（《我的前半生》饰演贺涵），为了庆祝徒弟唐晶出师，特意预订了这个重量级美味，据说一口就要一百块钱！

（这是剧照哦~）

被两位男神热血推荐的神秘美味就是——刺！身！虽然第一次吃刺身可能会有些心里障碍，一旦爱上，便一发不可收拾啦！

但！即便是吃过那么多刺身，关于它的吃法和蘸料，你可能也不是很了解哦~

ღ 刺身的吃法 ღ

①  刺身的顺序要由淡转浓

梁文道在《味道·第一宗罪》的说过，由淡转浓是刺身菜单设计的根本原理之一。所以吃刺身时要牢记：先白后红，先清爽后浓郁。

所以啊~本姑娘建议吃刺身顺序如下： 北极贝 - 八爪鱼 - 象拔蚌 - 赤贝 - 带子 - 甜虾 - 海胆 - 鱿鱼 - 花鲛鱼（鲅鱼）- 海鲡 -池鱼 - 章红鱼 - 油甘鱼 - 鲣鱼 - 池鱼王- 鲷鱼 - 海鲈鱼或石斑鱼或鲐鱼- 吞拿鱼背（金枪鱼）- 三文鱼 - 剑鱼 - 吞拿鱼腩。  

② 蘸料芥末要和酱油分离

品尝刺身的时候，很多人先将芥末化在酱油中，再用刺身蘸酱油。本姑娘不建议这么吃，因为这样也会蘸取过多的酱油，体会不到刺身本身的美味。

讲究的食客会把芥末放在鱼肉上，再用鱼肉蘸酱油吃，不会让芥末和酱油直接接触。放进嘴里，感受舌尖上翻滚的层次感，才能真正体会到食材本我滋味。最好喝口水后再换吃另外一种刺身~

ღ 刺身的蘸料 ღ

① 芥末

为什么吃刺身要蘸用芥末呢？那是因为芥末散发出清新的和辛辣的两种复合味道，这样就可以综合刺身里的腥，这样就可以突出食物本身的滋味。

② 酱油

因为日本料理普遍口味清淡，所以每道刺身都要配上一道调味汁，基本上会用各种酱油加上各种调料制成。

③ 葱姜蒜

腥味比较大的刺身，需要加一些药味掩盖。这里的药味是指像山葵、生姜、大蒜、葱、紫苏在内的各种香辛料，大部分的蘸料都包括至少一种药味的成分。

* 部分图片来自网络

其实我们接触刺身的话，

一般是从三文鱼开始。

三文鱼刺身入口即化，富含脂感，味道容易接受。

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跟着本姑娘的蘸料教学周末来个刺身趴~

冰鲜三文鱼在捕捞后，

短时间将温度降到0°左右，

让三文鱼处于冰点临界点，防止细菌繁殖，

口感和营养最大程度保留下来。

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