有些国人比较鄙视小龙虾，说这玩意生长环境很脏，又有寄生虫。在中国，只有嘴馋的中国人才爱吃。吃小龙虾不是中国专利，更不是什么基因武器……
不只是中国人爱吃，美国人、瑞士人都爱吃。比起中国的各种吃法，美国人的吃法就弱爆了。但是，也丝毫不会减少美国人爱吃龙虾的热情。一群还在小龙虾店里大快朵颐。
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说了，大家可能还不信，比起中国，小龙虾在美国还是很便宜的。很多到美国旅游的中国人特喜欢龙虾这道菜，原因很简单，美国龙虾的价格是跳楼价，既便宜又美味。
在美国南部的路易斯安那州，靠近墨西哥海岸，特别是密西西比河口附近就盛产小龙虾，而且在1983年，小龙虾被选为路易斯安那州的代表动物。
在这里的水产市场，一磅小龙虾只需7美元，比中国还要便宜。
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而且他们每天都要举办盛大的小龙虾节，保持了几十年都没有间断过。每次过小龙虾节，就跟北方结婚办宴席、过庙会一样。
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龙虾是个好东西，连奥巴马吃的工作餐里，都少不了小龙虾。
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美国人过去是不大吃龙虾的，直到19世纪中叶纽约人和波士顿人发明了龙虾的做法，人们才觉得龙虾的味道还不错吗？
在此之前，龙虾是穷人和社会底层人的食品。所以当时军队有规定，士兵每周吃龙虾不能超过两次。，吃龙虾变成对那些不老实犯人的一种惩罚。
龙虾在当时还有一个用处，就是拿来做肥料和鱼食。到了20世纪，美国开始将龙虾当作比低价的罐头食品略好一点的食品对待。
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龙虾这么好的东西，美国人居然不懂得品味如此佳肴，令人匪夷所思。
不过现在情形不一样了，为了推广龙虾，美国东岸的波士顿和西海岸的洛杉矶地区每年都大张旗鼓地搞龙虾节。美国的龙虾最出名的当属波士顿龙虾，波士顿龙虾也称红龙虾，美国有个连锁饭店就叫红龙虾，专卖海鲜食品。
现在看看，美国人民吃小龙虾的热情，丝毫不亚于中国人。而且，相当土豪。很多美国人吃小龙虾也是很小资的，一定要配上土豆和玉米，也感觉很搭配。
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前段时间我看到一则新闻，说美国加州一夜之间被红色的小龙虾覆盖，小龙虾泛滥成灾了，也是为力，急需中国的吃货们前去支援。美国人的小龙虾吃不完，完全是资源浪费……
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其实想想，在几百年前的美国酒吧，两杯冰啤酒，加一大盘原味的麻辣小龙虾，配上美国最老派的布鲁斯，是多么美妙的事情。
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在美国，不同的人也有不一样的吃龙虾方式，真是让人觉得惊奇啊！美国靠海的人都喜欢简单粗暴的生活方式，吃小龙虾也是，简单直接——一锅乱炖。
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从海鲜市场里把几十磅扔上皮卡车，在回家顺道的便利店里买一些家庭常用的调料和墨西哥辣椒粉，以及柠檬、玉米、土豆等基本食材。
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中国人把虾买回家，一定会反复清洗，挑虾线。我曾经问过我妈为什么一定要挑虾线，我妈回我的理由无法拒绝：因为虾线是虾排泄的通道。
而美国人才不会把两大袋虾拿回家仔细清理呢，这是一个很费劲的事。他们要做的就是准备两个大桶，一个桶用作清洗、一个桶加热烧水。
把袋子里的虾一股脑丢进桶里，用水冲洗几遍就够了。
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而美国人才不会把两大袋虾拿回家仔细清理呢，这是一个很费劲的事。他们要做的就是准备两个大桶，一个桶用作清洗、一个桶加热烧水。把袋子里的虾一股脑丢进桶里，用水冲洗几遍就够了。
而与此同时，他们要给另一个在火上加热的桶里倒进各种调料，辣椒粉、柠檬、洋葱等。口味重的多加点、口味淡的少加点。
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为了保证原生态，他们会连洋葱、大蒜的皮都不带剥，一股脑都煮进去……
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等水开了，煮的差不多的时候，接着下锅的就是另一个桶里泡着的活虾了。把新鲜的活虾连带泥沙都倒进去，一锅新鲜的麻辣小龙虾已经成功一大半了。
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煮上20分钟左右，开水里的龙虾变了鲜红的颜色，老外知道该进行最后一道工序了。他们需要在最后加入玉米、红肠、香菇等最后的食材，以确保味道的鲜美。
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再煮个十来分钟，一桶最地道的美国路易斯安那州风味麻小就完成了。把龙虾从“漏桶”里提出来，等到水自然流干之后，才是小龙虾最佳的食用时间。
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把新鲜出锅的小龙虾铺开倒在桌子上，就可以等待所有人的开动了。在开餐前，一家人会祷告，感谢上帝赐予如此美味的食物……
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不管怎么说，这是我见过最粗狂的煮麻小的方式，估计很多中国人看完都不想吃了，尤其是看到麻辣小龙虾里出现红肠、玉米、土豆等配料。
但这就是美国最地道的麻小。
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因为这种制作方式，去美国酒吧吃小龙虾都是按桶算的；“老板，来一桶小龙虾。”一个家庭每次聚会，几十分钟吃完十几磅是很正常的，所以一场“小龙虾节”至少吃掉30000磅小龙虾，也不是什么值得大惊小怪的事。
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在美国吃小龙虾，戴塑料手套是一种极其娘炮的做法，甚至在美国人眼里会很怪异，因为戴塑料手套既不能防止在吃的过程中满手是油，而且穿戴特别麻烦，最重要的是影响吃小龙虾的体验。
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他们喜欢亲手掰开虾身，体验油脂流过皮肤，夹带着滚烫的快感。但，全世界的小龙虾爱好者都有一个非常默契的共同点：吃完小龙虾很惬意的吮一下手指，这是麻小最后的精华！
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