中国人越来越爱吃龙虾,助力美国缅因州龙虾业触底反弹

发表于 讨论求助 2019-06-23 04:05:14

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海鲜一直是中国食客热爱的高档餐饮,不过以前人们对龙虾的兴趣并不大,海参或象拔蚌则更为常见。近年来,有着明亮红色甲壳的波士顿龙虾越来越频繁地出现在中国的宴席上。

这对于美国缅因州的龙虾行业来说,也是一个极好的机会。

2016年,缅因州的龙虾捕捞量创历史新高,达到 1.3亿磅,几乎是三个自由女神像的重量。

上图:缅因州历年龙虾捕捞量

不过捕捞量过高也未必是件好事,2012年,缅因州捕获了1.26亿磅的龙虾,随后龙虾价格迅速下跌,从平常每磅8美元的零售价暴跌至 1.25美元每磅,甚至比熟食肉还要便宜。这让缅因州的人们非常担忧,因为盈亏平衡点大约在每磅4美元,而龙虾产业总值约为 17亿美元,占缅因州总 GDP 的 3%

上图:缅因州历年龙虾价格

去年,缅因州再次捕获了约 1.26亿磅龙虾,不过值得庆幸的是,这一次龙虾价格超过了盈亏平衡的价格,龙虾行业的总利润达到了 5.33亿美元,即使在美元贬值的情况下,依旧比过去十年的平均数据高出了50%以上。

那么缅因州是如何实现这一壮举的呢? 这要感谢中国

在2010年,向中国出口的龙虾占美国龙虾出口总额的 1%,而去年,这一比例已经飙升至 15%。(并非所有出口的龙虾都来自缅因州,约17%出口龙虾来自新英格兰的其他地方。)

中国现在是美国第二大美国龙虾出口目的地,仅次于加拿大。 中国需求增加的原因之一是其龙虾进口的主要来源澳大利亚,近年来由于龙虾幼体数量下降,龙虾出产量锐减了近一半。

不过更重要的原因是消费者意识的提升。在中国,获取缅因州的龙虾并非易事,尤其是和缅因州的主要竞争对手加拿大相比。在春末和夏季,龙虾会游到温暖的水域通过脱壳完成生长过程,这段时间正好是缅因州捕捉龙虾的时间,因此这些脱壳的的龙虾比起加拿大寒冷水域捕获的龙虾,要更软(口感也更好)。虽然这种柔软的龙虾运输起来更麻烦,但是缅因州的人会想尽办法保持其口感。

2012年龙虾价格的暴跌正是一个契机:经销商把滞销的龙虾赶在变质之前运往中国市场,当这条贸易渠道建立起来之后,中国的龙虾进口量随之节节攀升,去年的进口总值几乎是原来的三倍

随着需求的回升,很多供应商纷纷通过线上平台销售缅因龙虾,包括天猫电商。他们声称自己卖的是缅因大龙虾,而不是波士顿大龙虾。虽然中国消费者在地球的另一边,但现在他们知道好东西来自哪里以及如何获得。

丨消息来源:英文网站 Quartz

丨图片来源:英文网站 QZ 和 Pixabay

|责任编辑:LeZhi

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