螃蟹太生,用酒解腥;酿酒残渣,做鸡最佳;食物不臭,味道不够.绍兴味道咋就这么怪?

《古味绍兴》

一方水土孕育一方美食。古老的绍兴城，有着2500多年悠久的建城历史，更有它别样的“古”味，值得每一位游客细细的品味。一个咸字，几乎涵盖了绍兴饮食风情的全部。除了咸之外，绍兴人还钟情于鲜，但是这种鲜，却有别于其他地方，而是采用了一些办法，将食物的鲜味提炼出来，衍生出了醉、糟、霉风味的菜肴。这三种风味，就是绍兴古味的代表。 咸之有道，致使绍兴有了咸鲜合一这么一种脍炙人口的味道。本片就以酔蟹、醉虾、糟鸡、糟鹅、霉千张、臭豆腐、西施豆腐、茴香豆等为例，向观众朋友们介绍了绍兴风味的特色知名小吃。

播出时间：2016年4月22日14：43－15：13中央电视台七套节目播出

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