窝腻|遵义这家美食店,一款招牌菜,火爆十几年~
下馆子讲究个什么
总结起来8个字
“花钱要少 吃得要好”
------------话不多说，跟着窝腻君粗发
寻找遵义本地特色美食，解读美食背后的故事。
一款招牌菜，火爆十几年。
蒲老场土菜馆，靠着良好手艺和不错口碑，在遵义贵阳路扎根十几年，很多吃货都吃出情怀了。
老板姓黄，以前在县供销社上班，效益不行后出来办了个养殖场，结果亏得个血本无归，万般无奈，最后决心开个饭馆，因为老板平时都喜欢自己做饭，卤的鸭子、炒的酱爆肉都很受亲戚朋友的推崇，一开始在贵阳路开了个小餐馆，非常火爆，尤其受一上班族的喜爱，生意最好的时候一天光米饭都要卖个6、70斤，一直火到现在！
每天到他家吃饭的吃客络绎不绝，很多都是口口相传，这导致每当饭点的时候人满为患，还要乖乖到门口排队！
蒲老场酱爆肉是遵义的一道特色，用的烹调技法就是爆，讲究急火快，用的原料很普通，不过是猪肉和蒜苗同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，你说得没错，就是"下饭"！
蒲老场酱爆肉好不好吃，全看酱料好不好！据黄老板揭秘，他家的酱不是黄酱，也不是甜面酱，用的是自家酿造的的酱，主要以面粉为主要原料，经特殊发酵制成的酱状调味品，酱香浓郁，甜中带鲜，用它来酱爆肉片，甜咸适口，入口还很滑。
除了酱料，还有一个种食材绝不能少，那就是蒜苗，蒜苗不用多挑，但是一定要有，种类不必多高贵，最关键一定要新鲜，就这蒜苗辣味爆出来的酱爆肉那叫一个香！ 一款美味的招牌菜会让吃客慕名而来，能让吃客持续热爱肯定少不了其它各种特色哦~
牛肉鲊
很多人都遵义人都晓得尚嵇牛肉鲊，但是其实蒲老场的牛肉鲊也是相当好吃，在当地甚至可以和酱爆肉分庭抗礼，也是他家的爆款！
卤鸭子
老板自家卤的鸭子，闻起来很香，在传统卤料中加入了独门秘方，卤出来的鸭子连骨头都是卤入味的，吃完后整个嘴巴都是卤水的香味！
黑豆花
和上面那款卤鸭一样，都是老板自己做出来的，每天早上亲自跑到菜场选豆子，然后用磨子现磨出来的，每天限量销售，一天就做一锅，卖完“妖台”，去晚了还不一定的得到吃！
拌三怪
拌三怪其实拌的是莴笋颠、折耳根和花生米，不光在他家买的好，其实在遵义各地都相当受欢迎，用来下酒或者下饭，都非常不错！
一碗豆花、一盘卤鸭、炒个时蔬、
再来份必点的蒲老场酱爆肉、
这基本上就是吃酱爆肉的标配。
吃饭前一定要喝杯茶
既可以暖胃又可以清口
饭桌子上的豆花要记得蘸蘸水
在遵义这是规矩！！！
捻了肉之后
可以“作古”刨饭
这样吃起来很香
也可以增加其他吃客的食欲
或者这样
↓↓↓
捻菜
咬一口菜
刨一嘴饭
是不是看起来很优雅！
。。。。。。
除了美味的饭菜
他家还有这些惊喜
有热情洋溢为你上菜的服务小妹！
可以享受在热闹的大厅中
与朋友相聚的美好时光！
也可以在大包房中和家人亲戚
或者打几圈麻将也是不错的选择！
好了不说咯，窝腻君要切窝腻咯！
【店名】蒲老场酱爆肉
【人均】30元
【营业时间】10:00~21:00
【地址】澳门路段贵阳路下行30米
寻找遵义本地特色餐饮美食，解读美食背后深藏的故事，挖掘藏在卡卡角角落的特色小吃推荐优质的商家；窝腻，是一种态度，2日1更，敬请期待！
整理编辑｜相约遵义
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