就10天,它就“绑架”了不少福清人!

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

首先看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，鱼眼球浑浊，眼珠不突出。

体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破。

掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

腹部没有异常突起的是新鲜的。

挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。

闻鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

常吃的蟹有：青蟹（蟳）、花蟹、梭子蟹等，蟹的挑选方式基本类型，下面以餐桌上的常常见的梭子蟹为例来告诉亲们怎么挑蟹。

公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。

蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

一般餐桌上常见的虾有九节虾、明虾（对虾）、青虾（海虾）。买虾时要辨别新鲜程度，新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有：

用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

是肉质比较鲜美的。

鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。

虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色。

膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜。

与虾类似，越紧实越新鲜。

不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

速度越快频率越高，说明越鲜活。

越硬越好。

鳃越白说明越新鲜。

同样大小重量越大越好。

用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，用手摸一下露出的蛏肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。这种蛏子壳薄肉厚，吃起来肉质最鲜美。

但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。

注意：有些过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。