吃货们超神了!生生把小龙虾吃成了“濒临绝种”

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

不得不佩服国内吃货们对小龙虾的消化力量,已经接近超神。而小龙虾,应该是中国史上最“惨”外来物种了。这下满意了?你们已经生生把一个入侵物种,吃成了“濒临绝种”。

近期,小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息连日暴走。据中国水产养殖网本周一(7月10日)报道,当天小龙虾的行情可总结为八个字:“缺货严重,价格已疯。”

另据多家媒体报道,小龙虾最近遭遇5年来最严重“断供”,进货价格大多暴涨50%左右。

此外,2014年和2015年,国内小龙虾消费量也分别占了生产量的96.3%和97.8%,不仅占比很高,而且持续上涨!国内吃货们对小龙虾的消化力量,已经接近超神,无-人-可-挡。

First Blood!

Double Kill !

Trible Kill !

Killing Spree!

ACED! Victory!

1.如何挑选小龙虾?

小龙虾虽然是红色的,但它的品质好坏,取决于三白,一个是腮白,另一个是腹白,最后一个是肠(虾线)白。有人担心,小龙虾是在臭水沟里长大的。如果是真的,那么,它没有三白,只有三黑。水越脏,腮、腹、肠就越黑。只要在干净的水里生长的小龙虾,才能达到三白的要求。

2.青虾好吃,还是红虾好吃?

小龙虾的生长过程,是一个色彩的变奏曲,刚开始是淡青色的,慢慢变深,再从青色转红,还小的时候,一旦变红就要蜕壳,七次后,小龙虾就不再长大了,这时,就红的很鲜艳。如果继续存活,颜色会逐渐变成深红,红褐色,甚至黑红色。一般来说,深红色的小龙虾,肉质已经开始发柴了。有人认为,青虾的肉质最鲜嫩,尤其是第七次蜕壳后的青虾,最美味。但捕捞它们,需要特别有经验的养殖户才可以做到。上海一带的大厨,最喜欢用它们来做冰镇小龙虾,把小龙虾放到配好的卤汁里烧,烧好后立马拿出来放入冰块里,这样龙虾才能鲜嫩弹牙,据说,冰镇时最好用冰块卤汁混合浸泡,还要多加一些香叶,才能入味。

这种做法,虽然清淡,但能吃出龙虾本身的鲜美和淡淡的甘甜味,再加上辛香料融合的复杂味觉感受,回味无穷。

3.小龙虾为什么带头做?

小龙虾最早的吃法是以去头去壳的虾仁为主。

带头和壳做,是厨师的改良。原因有三,一,好看,保持了形体;二,不容易进味,能保留虾肉的鲜美,尤其是麻辣等重口味做法;三,保留虾黄的完整,如果去头,虾黄就吃不到了。

4.小龙虾产地众多,盱眙小龙虾是最好的吗?

可怜的小龙虾,大概是中国史上最“惨”的外来物种了。


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