海鲜篇 | 寻味新西兰,送你一份“美食地图”
一地一滋味。
11月中旬，南半球已经进入好时节，繁花似锦，光线明亮，候鸟一般的四海游人也络绎不绝由天而降。
行者不可无食，旅游当然要品尝本土的地道美食，但是，”长白云之乡”的佳肴美酒、舌尖经典，有哪些是必修的功课，你可全然知道？
南太平洋碧波万顷，近1.5万公里的海岸线，为新西兰这个绿色岛国镶上一道道银边波浪，也成为向它不断输送丰富海产的供应链。
新西兰有太多风景优美的海滩和港湾，但我以为海鲜的第一名，当属新西兰最引以为傲的顶极美味：布拉夫生蚝（Bluff Oysters）。
小镇布拉夫宁静而优美，地处南岛的最南顶端，是新西兰本岛距离南极最近的地方，可以观测神奇的极光，还有举世闻名的步道，清幽动人，海天壮丽。
在这里，海峡中，静静流动着寒冷而清澈的海水，拥有足够时间而慢慢成长的深海生蚝们，硕大、鲜嫩、脆弹、多汁，是世界顶级生蚝当中唯一的野生品种，为新西兰赢得了全球最优生蚝产地的声誉，也引得海内外资深老饕们垂涎欲滴，年年紧追难舍。
布拉夫生蚝外壳与我们一般常见的太平洋蚝种不同，圆形，扁平，有点与扇贝相像，肉质饱满结实，鲜美而有咬劲，后味细腻悠长，具备相对更为强烈的矿物与海水味道。
布拉夫有南岛最好的餐厅之一：生蚝湾（Oyster Cove Cafe and Bar），位于新西兰的“天涯海角”斯特林角（Stirling Point）；另外还有教堂山餐厅（Church Hill Restaurant & Oyster Bar）。
距离布拉夫镇30分钟车程的因沃卡格尔市（（Invercargill），可以搭乘新西兰航空公司的航班由惠灵顿或基督城飞抵。
品尝生蚝最重要的一个问题是时机。可以参考一个时间点：捕捞上市季为每年3月至8月，视当年气候稍有变动。每年5月布拉夫有生蚝节（Bluff Oyster Festival），不过住宿预订要趁早，来自澳纽两地和海外的美食家们都很懂行，能把偏僻角落也都给一一占领了。
如果你不能亲自到小镇试味，也还有机会享受这种口福，因为直升机会将新鲜上岸的布拉夫生蚝运往新西兰各地的高级餐厅，注意观察午餐促销，会稍有优惠。
不过如果在平常时节，也尽可以多试试新西兰各地鱼店和超市都有出售的太平洋生蚝，先从甜美滋味着手，以后再慢慢尝试更为“重口味”的布拉夫蚝。
离开最南端，在南岛中部地区，重要的美食路线有两条可选，其一是西海岸，其二是中西部地区：新西兰的最高峰库克山，这里终年积雪，请一定留步——因为这里的三文鱼，不可不试。
大名鼎鼎的蒂卡普湖（Lake Tekapo），蓝得如梦如幻，牧羊人教堂和美丽鲁冰花，“全球第一个星空保护区”，连绵壮丽的南阿尔卑斯山脉，新西兰最大的冰川塔斯曼冰川……在一连串重量级的高速击打之余，还有舌尖上的高音：海拔677米，全世界最高的三文鱼渔场，以出产全无污染、口感鲜美的库克山三文鱼而扬名世界。
纯净的雪山森林，清新的高原空气，这里冰川融水的品质甚至优于世界上最好的瓶装矿泉水，加以山区四季的巨大温差与湍急水流，因而完全不使用抗生素和疫苗，使得举世公认最接近野生品质的淡水三文鱼得以在此地产出。
全世界超过50%的帝王三文鱼（king salmon）产自新西兰。这一品种在所有三文鱼当中，天然Omega-3脂肪酸含量最高。
坐在普卡基湖畔，面朝新西兰最高山峰，品尝着从渔场购买的新鲜三文鱼，还有什么其它追求吗？当然，本地的赫米蒂奇酒店（Hermitage Hotel）有本土美食供应，又或者，找一位导游，试试在湖里亲自捕钓三文鱼吧。
库克山高山渔场Mt Cook Alpine Salmon和High Country Salmon Farm，距离皇后镇约2.5小时车程。
不能亲自前往的话，在新西兰各地的高级餐厅，也有机会吃到库克山三文鱼制作的刺身、烟熏等美味。出产季节为10月初到次年4月下旬。
如果没有选择库克山，那么从前述的因沃卡格尔市出发后，顺着6号公路向西北前行吧，沿西海岸慢慢游玩，可能需要几天时间，最后到达酿酒城市格雷茅斯（Greymouth）。在西海岸，欣赏壮观的雪山大海之余，该品尝新西兰的稀有珍馐银鱼（Whitebait）。
新西兰的名贵“土特产”：油炸银鱼，银鱼批萨，又或是把新鲜银鱼混合鸡蛋煎制成著名的银鱼馅饼（Whitebait Patties），稍微撒一点儿盐、胡椒、柠檬汁，鲜香美味，营养丰富，就是新西兰最受追捧的美食之一。
在格雷茅斯，蒙蒂思啤酒厂（Monteith’s Brewery）拥有传奇般的故事，可以入内参观，再要上一份美食和一支啤酒，不妨坐下来慢慢享受——咬一口银鱼佳肴，再呷一口本地啤酒，你确实是地地道道的新西兰美食家了。
不过，这一路上，由于从因沃卡格尔前往格雷茅斯的车程遥远，所以也建议在完成约一半路程时的中途，经停银鱼生产商餐厅Curly Tree Whitebait Company，尝尝它家的美味，并稍事休整。
又或者，在快接近终点时，找一家餐厅Fat Pippi Pizza，这里提供银鱼比萨。
银鱼捕捞季一般为8月中旬至11月下旬，每年新西兰在9月举办盛大的西海岸银鱼节（West Coast Whitebait Season Festival）。
银鱼体型幼小，捕捞相当不易，收获季也短，，因此价格不低。而且，近年为保护银鱼不至灭绝，出台了更为严格的规定，即使在捕捞季内，早5点至晚8点之外的时间也不得作业，否则罚款将高达5000纽币。
另外，新西兰高山观光火车（TranzAlpine），被评为“世界十大最美观景火车”之一，每天往来于格雷茅斯与基督城之间，将坎特伯雷地区的平原、深峡、河谷的美丽风光尽收眼底。
来到南岛基督城（Christchurch），就可继续向北部进发了。这里又有两条美食路线。首先前往距离较近的凯库拉，因为接下来坐上第4把交椅的，该是产自深海的凯库拉龙虾（kaikoura Crayfish）。
还是在南岛，还是在小镇，凯库拉是著名观鲸地和海鲜美食地。在毛利语当中，“kai”指食物或吃，“koura”指龙虾。
这个小镇真心传奇，海鲜烧烤（Seafood BBQ）闻名遐迩，沿着国道而设的大篷车摊档，以及环境优雅的著名高级餐厅，二者都能让人满意而归。我当然更为推荐沿着海岸线的路边露天烧烤，在新西兰的大自然里就该幕天席地，太平洋波涛汹涌，海岸山脉白雪皑皑，这样的就餐环境也是无以伦比了，并且别忘了，鳕鱼、鲍鱼、扇贝、蚌和三文鱼的烧烤美味，也都值得一试。
凯库拉龙虾（Crayfish），其实并不是一般大家所说的真正龙虾（lobster），个头没那么大，品种也不同。不过译名并不重要，火遍中国的螯虾也是被称为小龙虾的。彼此形貌相似，就这么称呼好了。
本地有两家著名餐厅，绿海豚西餐厅Green Dolphin、意大利餐厅Tutis Restaurant。
最出名的龙虾拖车摊档则是Nin's Bin，位于出凯库拉向北20公里处，1号国道旁，是凯库拉的标志性路边美食，国际游客和当地人都是它的拥趸，最接地气了。
从基督城到凯库拉，车程约为2小时。
翡翠青口（也就是绿唇贻贝），是新西兰所独有的特产。
在新西兰生活或旅游的人，在境内几乎任何地方、任何季节都可以吃到这种青口，但是，最优质的出产地仍然是位于南岛北端的马尔堡（Marlborough），全国70％左右的翡翠青口也都来自这里。
Green-lipped mussels in Marlborough，顾名思义，贝唇为亮绿色，它以外壳墨绿、个大肉厚、风味浓郁、鲜美多汁而著称。
品尝海鲜，最佳搭配应当是白葡萄酒，而马尔堡也正是新西兰最大的葡萄种植区，并且这里出产世界一流的长相思白葡萄酒，上天的安排真是完美之极。
在马尔堡地区首府布兰尼姆(Blenheim），前往搭乘本地的贻贝海鲜游轮，在幽静秀美的峡湾中缓缓穿行，品尝着新鲜的青口，啜饮长相思白葡萄酒，沿途欣赏沙湾与海景的美丽风光，还可以探访青口农场，了解马尔堡峡湾的水产养殖行业。
夏洛特女王峡湾(Queen Charlotte)、凯内普鲁湾(Kenepuru)、罗盘湾(Pelorus Sound)都是理想的海鲜巡游路线，本地有多家游轮公司可选，有的提供中文导览讲解。
马尔堡地区有60多座葡萄酒厂和近300处葡萄园，葡萄生产用地面积约4千公顷。大多数酒庄都可以游览拜访，有一些也设有餐厅，本地的品酒之旅路线图很方便游人规划行程。
酒庄餐厅体验，当推本地的“最美酒庄”威泽山酒庄（Wither Hills），距离布兰尼姆5分钟车程，曾经接待过英国威廉王子夫妇，还有布兰卡特酒庄（Brancott Estate）。
来到这里，应当品尝的酒类有:长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir，新西兰最优质的红葡萄）、灰皮诺（Pinot Gris）和赤霞珠（CabernetSauvignon）。
新西兰航空公司每天都有航班往返于布兰尼姆与奥克兰、惠灵顿和基督城之间。
“太平洋海岸之旅”（Coastal Pacific）世界级观光火车，连接起基督城与皮克顿(Picton)，10月至次年4月每天都开通，沿途海岸风光迷人。而皮克顿距离布兰尼姆的车程约有30分钟。
极品海鲜多在南岛，
但还有其它美食覆盖着整个新西兰版图，
在前方等待的又将是什么呢，
我们下一期再会……
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