【凤观江苏】“龙虾书记”了,小龙虾还能吃嘛?

最近两天，盱眙小龙虾又被媒体广泛报道了，但似乎与其自身没有太多关系。

流传比较广的一则新闻标题是“就是他让盱眙龙虾红透中国”，，他因在盱眙任内大力推广盱眙小龙虾，举办“中国龙虾节”，显赫一时，被称作“龙虾书记”。

“卖小龙虾的下台了，那么小龙虾还能吃吗？”有关蔡敦成相关新闻后的一些跟帖似乎实在是跳跃得太快，但或许是中国互联网上持续了十几年的老问题——小龙虾能不能吃？

关于为什么小龙虾不能吃的文章，从BBS时代就已经出现，随后改头换面出现在博客、微博，如今随着微信朋友圈的兴起，又隔三差五地出现在许多营销号上，许多标题耸人听闻，诸如“日本人为什么不吃小龙虾……”，其后面半句常会跟着“吃垃圾”、“吃重金属”、“吃尸体”、。

总结下来，。

东北黑螯虾是原产于中国的小龙虾之一。

那么，一只小小的小龙虾，真的具备如此骇人听闻的威力？

许多事情，得从小龙虾这种生物本身开始说起。

，生长着4种原产中国的小龙虾，分别是是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此外，还有两个外来物种，分别为原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。

在那些所谓小龙虾是“日本人阴谋”的帖子中提到的小龙虾，便是克氏原螯虾，它的拉丁文学名叫做：Procambarus clarkii，它原产于美国南部及墨西哥北部靠近墨西哥湾一侧沼泽、湿地地带，美国人一般把它叫做“路易斯安那小龙虾”（Louisiana crawfish）或者“路易斯安那鳌虾”（Louisiana crayfish/mudbug）。

按照史料来看，19世纪下半叶，美国如新奥尔良和巴吞鲁日等城市，可能是全世界人类中最早食用小龙虾的地区。在美国南方菜肴里，一直有烹制小龙虾的菜肴，甚至在路易斯安那州有着一年一度的小龙虾节（详见网址http://louisianacrawfishfestival.com/），1983年该州将小龙虾选为州代表动物，当年蔡敦成在盱眙打造“中国龙虾节”学的就是路易斯安那小龙虾节。另提一句，美国人一般吃小龙虾喜欢把它与时令海鲜及土豆、玉米放在一锅里乱炖。

现在说回克氏原螯虾与中国的关系，那些耸人听闻的帖子，有一点倒是没说错，来自美国的小龙虾的确属于入侵物种，由于性情凶猛、繁殖快、环境适应力强，大量挤占了中国原生4种小龙虾的生存空间，而且从世界各地的报道来看，克氏原螯虾的确在世界各地造成了入侵物种灾害问题。

那些帖子还有一点说的也没错，这种克氏原螯虾的确是从日本引进中国的。？

史料记载，1920年，有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场，养殖牛蛙。1927年，有人从夏威夷带来了20只克氏原螯虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。再说句题外话，牛蛙也是原产美洲的外来物种，但似乎不太有人发帖说牛蛙吃不得。可能的原因是，这种生物大规模引进中国是在1959年。

克氏原螯虾，也就是经常上饭桌的“小龙虾”。

根据一些专家考证，克氏原螯虾从日本引入中国是在1929年前后，最早的养殖地在南京附近，引进目的如日本人当年将其从夏威夷引进该国一样，是将这种小龙虾作为饲料用途。请注意这个时间点，即便往后推到1931年爆发“九一八事变”，南京作为民国首都尚未沦陷，，根本就是不成立的。

还有一些帖子则从食物安全性角度来否定小龙虾。比如“小龙虾专吃生活垃圾”，“小龙虾爱生活在臭水沟里，水越脏，小龙虾越肥”，“小龙虾体内全是重金属”等。大概只能这么说，蔡敦成在推广小龙虾时，没有好好宣传“清水小龙虾”这五个字。

其实可以反问一句，要是小龙虾真的能把污染物都吃掉，中国环境污染的治理是不是简单多了？

俗称小龙虾的克氏原螯虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。人们之所以能在臭水沟里看到活体小龙虾，是因为臭水沟里的其他生物都死绝了，而小龙虾生存能力比之其他物种要强一点，但这不代表小龙虾就只生存在恶劣环境中，这就好比中国人也爱吃螺蛳，螺蛳也同样能在恶劣环境下存活，但这不代表中国人食用的螺蛳全部来自臭水沟。

有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中绝对是被逼无奈。

关于重金属的问题，说到底仍然是环境保护问题，多个调查表明，越是在食物链顶端的生物，体内积蓄的重金属就越多，比如金枪鱼、旗鱼等就存在汞超标问题。

至于为什么日本人不吃小龙虾，这不是一个只有对错的问题，他们不太喜欢吃小龙虾的原因，只是因为他们觉得小龙虾的肉太”柴“了。

网上有一个数据说，2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

另外还有一个比较老的数据说，在1990年，全球小龙虾产量的90%来自美国的路易斯安那州，但其中70%消费在了当地。

显然，当时中国还没有兴起席卷全国的吃小龙虾的浪潮，当时江浙一带小龙虾论斤卖，便宜到上不了台面的路边小吃。

美国路易斯安那小龙虾节，其标志下方写有”庆祝40周年“字样。

事实上，对于小龙虾这种美味的疯狂追求也正在风靡全球，比如瑞典著名的”小龙虾派对“（kräftskiva），这种派对一般在夏末的8月举办，人们在吃小龙虾之前，习惯上要将其壳外的汁液吸食掉，瑞典人一般喜欢用洋茴香（或称莳萝）与小龙虾一起炖。瑞典人对小龙虾的热爱也在感染周边国家，目前这种夏季吃小龙虾的派对也逐渐流行到了整个斯堪的纳维亚地区，德国也开始爱上在夏季时就着啤酒吃小龙虾，至于是不是麻辣小龙虾还是十三香小龙虾，就靠中国吃货们去普及了。

凤凰江苏盐城频道

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