小刀厨房03:我吃过的小龙虾没你多

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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小刀叨逼叨:

       欢迎光临小刀厨房,这里好像什么都有,也好像什么都没有,但愿有美食与回忆温暖着你我,可以让我们一起在味道中寻找记忆。


小刀厨房03:


我吃过的小龙虾没你多


                               文:彭小刀  图:网络


小龙虾又称红螯虾和淡水小龙虾,由于它生长速度快、适应能力强,给本地动植物能造成极大的威胁。


中国人民以“食”为天,上山下海哪个不敢拿来吃?所以呢,小龙虾就成了餐盘美味。吃小龙虾的人儿可能也在为自己吃的同时还能为生态平衡出一份力而沾沾自喜吧。


小龙虾的生长环境太脏,又是以水草藻类、水生昆虫、动物尸体等为食,身体上寄生了许多细菌和脏东西,要想吃它,清洗起来特别麻烦。而有些不法商家,会用洗虾粉。


据说用过洗虾粉的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但是因为洗虾粉有腐蚀性,所以经洗虾粉洗过的小龙虾虾钳很容易脱落,因此挑选时不要选掉了钳的。


小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,还富含镁、锌、碘、硒等,能保护心血管系统等等,总之是有很多好处啦,也比较适合做给老人和小孩吃。


在我们这里,小龙虾是夜宵文化的领军食物,一般是加甚多调料和一些蔬菜如莴笋、莲藕、洋葱等蔬菜一起炒炒再来吃,因口感鲜香麻辣,剥完壳之后就是软嫩入味的一点点肉,一口一口吃下去能吃不少,欲罢不能。


而在夏天的傍晚,很多人也会选择和家人朋友聚在一起大啖小龙虾,吹着晚风聊着天,工作中忙了一天的疲惫也消失不见,只剩下身心舒坦。


小刀很少有这样的机会和朋友一起去吃小龙虾。因为我很少吃宵夜,吃宵夜也很少点小龙虾,即使点了小龙虾,我一般也不吃。


因为我知道小龙虾脏,虾头更脏,家里更是不会买来吃,更别提主动去做来吃了。



某天,带儿子逛超市的时候,他看到有卖鱼的,想让我给他做鱼吃,可是我觉得自己不太会做,怕辜负了食材就拒绝了,引导他让他选别的,结果他竟然选了小龙虾。这下,我可不好拒绝了,心想应该也很好做的,试一试吧。


现在有一些养殖小龙虾的是用清水养殖的,这种一看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,白净整齐,基本上就可以判断出是干净水质养出来的。但是当天我买的那种却不是。


我也是第一次买小龙虾,心想小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,所以尽量买大一点的、看起来色泽自然的。


细挑好龙虾回到家,我就开始清洗。先剪掉它的大钳和小钳,然后开始用刷子和流动水清洗背部和腹部,特别是腹部要清洗至尽量白净一些。


讲真,我还是第一次做小龙虾,它们张牙舞爪的模样让我还有点胆战心惊,特别是在清洗的过程中,舞动爪子时我总害怕被夹住,但实际上钳子已经被剪去了,但是还不放心。


唉,谁叫我答应了做给孩子吃呢?即使当天回到家已经晚了,肚子也饿了,咬牙一跺脚,还是得坚持把一件事情完成啊。


没有想到光清洗就花去了不少时间,家里冰箱里面也只剩一些西芹、青椒,除此就再没有了。


调料也少的可怜,好在我本意就是要做清淡一点的,可不能做成夜宵那种麻辣红油味儿,也就下意识没有再去买。


 小刀派小龙虾

主料:小龙虾

配料:西芹、青椒

调料:油、盐、姜、蒜、酱油、五香粉

小刀叨逼叨:

       做法网上一堆,参考过后,我总结的小刀派做法就是简单粗暴版,先炒后焖,最终目的在于,做不辣又入味的小龙虾,当然配料就只有弃之不吃了,几乎就下不去口咸的要死。


最后端上桌的,颜色就并不太油亮诱人啦,好在孩子倒是很赏脸,一碗饭很快就吃完了。


哦,对了,虾头也是剪去了,照着手机上搜索的教程,在小龙虾鳃部的位置斜剪一刀,将后边尾巴上中间那块尾甲轻轻一折,顺势就可以扯出肠线。


在外面吃小龙虾时,很多地方都图方便省事不去虾头,又有人好那口虾黄的,建议还是不要吃,那里是小龙虾身体里面最脏的地方,特别是给孩子吃,吃的时候最好连虾黄也一起丢掉好了。


如果不是要做给孩子吃,讲真,我还真不会去了解这种食材。


其实作为营养师来说,天下食材都应该一视同仁,但就是对食材的安全、卫生特别在意,所以就自动屏蔽掉了它。


这是不应该的,单从丰富孩子餐桌食材品种来说,还是要给他提供更多样的并教会他怎么选择。


如果连我都不会,又怎么教他呢?


从他身上,我也一再刷新自己的认知。


即使笨拙,也正是说明我需要学习。学习感受陌生,在陌生中让自己的所有感官、觉知打开来,就跟孩子一样,永远对这个世界保持好奇、保持探索,这就是在孩子身上看到的宝贵的成长轨迹。


世界上其实并没有那么多禁锢,一切只是被自己的思想禁锢。


你感觉安全,其实也因安全而停滞。


要像孩子一样,不断尝试新领域,探究下去,一次又一次,不对又重来,只是为了一个目标——更好的成为自己。


如果对一切事物都无动于衷,对一切事物都了然于胸,那么也就预示着你已经老了。


那么,生活也就失去了很多乐趣。


你也只是为了吃小龙虾而吃小龙虾,而小龙虾背后的故事,也许你就不想知道了。


我吃过的小龙虾没你多,但我吃过的小龙虾背后都有故事,你的呢?


欢迎留言,讲一讲它们背后的故事。



作者简介:

彭小刀,来自成都的80后老女孩,10后新妈妈,专职文案&营养师。业余时间除了养儿子、养多肉就是看看书啦、下下厨啦&码点字儿。

简书ID:彭小刀

新浪微博:彭小刀叨逼叨

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