成都水产捕捞联盟

柿子与螃蟹可兼得

科协港2018-05-11 13:27:46

十一期间各位有没有回家或者是外出旅游,然后大吃大喝,最后长肉啊?科宝我对学校的食堂有着浓浓的爱,所以决定坚守阵地(在学校瘫着)。看见学校的柿子好像更熟了,我的馋虫被勾起来了(你们是不是在想我爬到树上摘柿子,放心我没那么高),然后当然是去买啦。



柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质,以及蛋白质氨基酸和各种无机盐、药用成分维生素C、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙等,享有“果中圣品”之誉。味甘涩、性寒;有清热去燥润肺化痰止渴生津治痢止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。


柿子是个好东西,但是关于它的谣言层出不穷

谣言1
柿子和牛奶同食会中毒

食用柿子后,在胃酸的作用下,柿子中的单宁胃黏液蛋白结合成不溶于水的单宁蛋白,单宁蛋白再与果胶、食物中的纤维素等凝结成为稠厚的凝聚物。 凝聚物开始很小,但是却有可能像滚雪球一样越来越大,导致不能从胃里排出,成为胃石。进食牛奶这类富含蛋白的食物,会存在导致更多的单宁蛋白形成的可能性,从而导致胃石产生。


同食两者会中毒需要以下条

1、高浓度胃酸条件下;

2、低胃动力条件下;

3、食用含有大量单宁的未成熟柿子的柿子皮。



谣言2
柿子和螃蟹一起吃会拉肚子

身在青岛的你我怎么能不吃螃蟹呢?蟹肉性寒,是高致敏性食物,里面还可能潜藏有微生物,很容易引发肠胃不适腹泻过敏等。螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物,要吃得适量,而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。


 柿子也性寒,也不适合脾胃虚寒的人。但是只要你体质正常,食用螃蟹不过敏,少量同食二者是没有问题的。不过科宝认为如果不是一定要同时吃,还是不要尝试。



生活小贴士


1、空腹不能吃柿子:胃内有食物,可以避免过多胃石的积聚,且可加速胃石的排出;

2、糖尿病人勿食柿子:柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖,吃后很易被吸收,使血糖迅速升高。

 3、食用柿子要适可而止:柿子中的鞣酸能与食物中的等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏

 4、柿子皮不能吃:柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的单宁全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃石。

 5、及时漱口:因为柿子含糖高,且含丰富的果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿