【速看】这两样一起喝会得结石?你还在相信这些食物相克谣言吗?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

△《都市报道》:可乐+牛奶=“胃结石”?

“螃蟹和柿子相克,一起吃会腹泻。”

“维生素C与虾同食,会导致食物中毒。”

“啤酒和海鲜同食会导致痛风”

……


类似“食物相克”的说法,你肯定听过不止一次,是真的吗?我们还能愉快地吃饭吗?


分辨“食物相克”是否是谣言很简单,夸大其词,甚至说会致病或致命的八九不离十是假的,不然“胡吃海喝”那么多年,为啥我们都好好地呢?

01

鸡蛋和豆浆


传言称,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。

事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。

更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。

02

菠菜和豆腐

传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙,容易得结石。

事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。

当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一部分草酸就可以解决了。

03

虾和含维生素C的食物

传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素 C 反应。

另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。

现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法,就是对上述说法的有力反驳。

04

柿子与螃蟹


很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。


真实情况是:

  • 柿子中含有一定量的单宁(鞣酸),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,让胃蛋白酶失去活性。


  • 再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。


传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛

其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,与螃蟹一起吃没什么不妥。

05

桃子和西瓜

谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。

真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。

“一起吃有毒”的反应基础根本不存在,可以放心食用,大家生活中的实践也验证了这一点。

不要让要谣言成为

阻碍我们品尝世界的

绊脚石

来自:都市报道

小编工资与下面的挂钩,点一个毛钱.

发表
26906人 签到看排名