佳节将至,螃蟹大餐虽美味,吃起来也有讲究哦

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

又是一年中秋国庆佳节团圆之时,秋高气爽,菊黄蟹肥,别有一番滋味,肥美的大螃蟹当仁不让成为亲友团聚共度佳节的最佳助兴美味。秋季正是吃螃蟹的好时候,有些人还是吃蟹达人,但你知道吗?吃螃蟹也有很多讲究,今天跟随小编来看看吃螃蟹的那些“讲究”吧?

吃螃蟹的好处

1
抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增强人体免疫力,有促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。


2
解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进机体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。



吃螃蟹的那些“讲究”


       螃蟹美味又营养,不过吃起来也有很多地方需要注意的哟,在此,聊城疾控温馨提醒,千万不要因为一些小小的疏忽,让惬意的八天大假留下不可弥补的遗憾哦!


1
不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。其体内往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,不经过高温蒸煮往往很难杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血甚至瘫痪。而副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,出现肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能杀灭有害微生物。


2
不能吃死螃蟹

蟹体内含有丰富的组氨酸,螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量对人体有毒的组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多,毒性越大,即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,引发呕吐、腹痛、腹泻等,危害我们的身体。

小知识

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。


3
不能吃存放过久的熟蟹

存放较久的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现蒸现吃,不要存放。若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。


4
吃螃蟹千万别过量

由于螃蟹属于寒性食物,脾胃虚寒者尤应引起注意,吃螃蟹千万不要过量,过量食用会诱发腹痛腹泻等症状。

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器“老化”,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。此外,幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。


5
不与茶水,柿子,冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用,是因为茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛,呕吐,腹泻;冷水,冰激凌等属寒凉之物,同食亦会损伤肠胃。


6
过敏体质者慎食螃蟹

此类人群吃了螃蟹后,易对某些成分发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管神经性水肿,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。


7
这几类病人也不适合食用螃蟹

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期病人,因胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群亦应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量较高;痛风患者也应忌食,虾蟹、海鲜和动物内脏都富含嘌呤,吃了以后会导致痛风发作甚至诱发肾功能衰竭。


疑问解答

孕妇吃螃蟹会导致流产吗?

这种说法并不科学,临床上导致孕妇流产的原因主要是染色体异常、胚胎发育不正常、内分泌功能失调、过度劳累,受到惊吓情绪波动等因素。
      不过,如果孕妈本人对螃蟹过敏,或者螃蟹本身不新鲜或有寄生虫,那么孕妈就容易在食用后出现过敏反应或急性肠胃炎,从而引起宫缩,最终导致流产,因此,孕妈们在食用螃蟹前要清楚自己对河鲜是否过敏以及食材本身是够新鲜安全,适量食用。


来源:成都疾控

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