美食 又到一年螃蟹季!专家级吃货告诉你,如何挑、洗、吃?

金秋蟹肥时，螃蟹成为餐桌上烘托节日气氛的不二之选。今天小K讲讲舌尖上的螃蟹。

一看：看就是看这个螃蟹，看这个螃蟹的眼睛，灵活不灵活，看螃蟹吐不吐沫，再看螃蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。

二掐：掐螃蟹的腿，这个叫四部足，掐这个腿硬不硬，你掐下看看这个腿非常硬，腿硬了就说这个螃蟹成熟了。

三掂量：看看重不重，如果够重了，那就是一个很好的螃蟹。

听《新歌声》休息下

1. 首先准备半盆清水和一把旧牙刷

2. 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3. 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4. 这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

听《新歌声》休息下

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

听《蒙面唱将》休息下

吃螃蟹注意事项

更多链接，请点击：

1. 为什么最近你的KTV顾客越来越少？
   

2. 《中国新歌声》地表最强VS梦之队，掀起KTV又一轮K歌潮！《蒙面唱将》

3. 《蒙面唱将》（原《蒙面歌王》）火热首播，官方K版竟然同步上线，KTV又要忙翻了！

4. TWINS/林宥嘉/周笔畅 演唱会高清放送精彩回顾
   

5. 记得这些经典的港剧，但未必记得这些....
   

6. 哥哥张国荣60岁诞辰，金曲刷屏KTV，向一生传奇致敬！
   

7. 方言歌曲才够味，趣味玩转KTV！
   

8. KTV怎样做好“唤醒营销”挽救流失客户？

9. TFBOYS/杨洋/华晨宇等小鲜肉发新歌 张韶涵/李宇春/曾轶可不示弱
   

10. 爆笑段子+内涵段子，笑趴了都要拍案叫绝！

中国新歌声 (中国好声音)

 蒙面唱将 (蒙面歌王)

盖世英雄

 官方卡拉OK版
 宝声独家同步上线

 时间：每周同步上线

 渠道：宝声科技 歌宝平台

免费试用

还有高清演唱会、海量卡拉OK歌曲等着您！

@来自KTV的您，快来长按上图二维码或点击“阅读原文”免费试用吧！