舌尖上的年味

常吃的菜有老鼠斑(年年有余)、糖醋排骨、红烧肉（红红火火）、肉圆子（团团圆圆）、白切牛肉、鲍鱼丝、熏鱼、崇明糕（节节高）、四喜烤麸（“富”）、豆芽炒油豆腐（豆芽像如意，豆腐是富贵，合起来是富贵如意）、青菜（四季常青）、咸鸡。

最喜欢的是妈妈亲手搓的肉圆子，希望家里人能够团团圆圆。团聚时敬一杯酒，一杯敬过往峥嵘，一杯敬来日方长。

普普通通的素菜没有特别吸引人的魔力，但是就是朴实的自然的美味。今年的菜单是炒笋干、炒豆腐皮、腌娃娃菜、芹菜炒腰果、糖炒栗子、炒青豆和蒸芋头。

算不上趣事，大概是习俗。信佛人家，平日里饮食和常人无异，不忌荤腥，但到了除夕这一天，年夜饭就要好好准备一番了。按照习俗，年夜饭和正月初一的三餐必须全素才行，我们通常是初一继续吃剩余的年夜饭。年前吃了过多的大鱼大肉，突然迎来这样健康清淡的菜式，不禁让人觉得肠胃一舒。妈妈也是怀着不同平常的认真心情做的这顿菜，除了摆盘万能的香菜，她还别出心裁地雕了几片萝卜花，红红绿绿的色彩倒也丰富。

蒸芋头，取“年年有余”的谐音，别家吃鱼，我家则吃芋。

我叔叔家可能是人民生活水平日益提高的典例了，一张餐桌都能看出中西饮食文化的碰撞。中式的饺子和西式的芝士焗饭作为主食，餐后甜点有中式点心蛋黄酥和西式的奶油蛋糕，高脚杯里晃荡着颜色剔透的红酒，水杯里是孩子们爱喝的橙汁，。“开饭了。”一声令下，刀叉与筷子齐飞，蛋糕与饺子同台。清蒸鱼和螃蟹倒显得稀松平常了起来。

自从家里购置了烤箱之后，热爱烘焙的婶婶每天沉浸在厨房里研究菜谱，各类点心不需要再去店里买，自己家就可以做。因此今年年夜饭的形式才会如此丰盛。

年夜饭中最吸引人的莫过于蛋黄酥了。刚出炉的蛋黄酥外皮层层酥脆，内馅绵软细腻，红豆沙的甜与蛋黄的咸奇妙融合，点缀芝麻增加香气，令人胃口大开，吃了一个也不觉得腻。如果中秋吃月饼是因为月饼团团圆圆的形状的话，春节吃团团圆圆的蛋黄酥也可谓是十分应景了。

过年常吃的是：春卷，燕饺，薯饼，八宝饭，清蒸鱼。

我最喜欢的一道菜是福建的一道特色菜，叫熏鹅，在制作时，他要使用充足的辣椒熏，使辣味深入鹅肉当中。

我1岁不到时就随父母离开了福建，至今一直在上海生活，从未回去过，我也吃过许多福建特色菜，类似于野猪肉之类的美味，但是只有这道菜始终让我难以忘怀，在初到上海时，我们家十分贫穷，所有财物用父母的话来讲，总共只能装满一个蛇皮袋，最贫穷时，每天晚上甚至只能在街上打个地铺，没有地方住，但尽管这样，每逢重要节日，他们便会把托人从福建带来的熏鹅拿出来，切一半吃，这对于那时的我们来说，是很难得的吃肉机会，小时的我因为不能吃辣，所以只能吃一小口，但这也足以让我对这道菜记忆犹新。

后来长大了，家里环境也变好了，买了车子房子，吃过许多美味，但我却对这道菜仍旧念念不忘，因为它见证了我们一家的发展史，也是我对童年最大的回忆，所以每年我都会让父母托人带一只熏鹅作为年菜，虽然现在每年过年都会烧许多菜，但在我心中，也只有这个菜，才是我心中最好的一道年味。

我的老家在贵州遵义的农村，今年爷爷七十大寿，我们全家都回去过年。

巨大的蒸屉里摆着我们最爱吃的剁椒鱼头，火红的剁椒配上鲜嫩的鱼头，打造出黔贵地区特有的辛辣。侧边蒸着鸦片鱼头，而中间摆着的是甲鱼炖鸡，三道大菜都包含鱼肉，意味着新的一年要年年有余的美好盼望。菜肴丰盛可口，刺激了我们一群久住城市人的麻木味觉。在乡野田间找到了自然的味道。

红盘子里盛着凉菜和杂炒。当然，必不可少的还有我妈最拿手的辣子鸡。农村里吃的凉菜，都是自己制作的，就比如今早刚杀的羊，晚上就成了餐桌上的白切羊肉，没有难闻的膻味，紧实的肉质让人欲罢不能。说到辣子鸡，不免让人想起下午一群小孩围坐在一起捣碎辣椒的场景。大人忙着准备肉菜，孩子们帮忙在旁打下手，浓浓的春节气氛——团圆。

最后一道大菜是美味的羊肉炖萝卜。家养的羊，地里摘的萝卜。羊肉驱寒，萝卜顺气。用鲜香的辣椒调味，大灶上用铁锅炖着，咕噜咕噜的声音让人感受到幸福。

一家人围坐在桌子旁，盛上一杯酒，电视机里放着春晚的节目，红火的新年由此展开。

今年的年夜饭格外丰盛，有17道菜:胡萝卜炒笋干、炸茄盒、酸辣土豆丝、蒜蓉芥蓝菜、凉拌三丝、笋干清炒空心菜、香菇青菜、蒜蓉虾、红烧鱼、五鲜炖汤、拔丝山药、醋炒鸡、荸荠肉片、酱鸭、腊肠荷兰豆、莴苣虾仁炒胡萝卜。

这是我和妈妈在海南过的第三个年，今年邀请了九楼的邻居一起吃年夜饭（来自贵州的唐爷爷和他的老伴，唐爷爷的女婿以及外孙），同桌的还有一位妈妈的朋友和她的女儿。17道菜由唐爷爷、唐家女婿、唐家外孙和我妈妈共同烧制。唐爷爷已经八十高龄但手艺极佳，唐家外孙今年刚高考完，一道蒜蓉虾传得是唐爷爷的手艺。许多食材也由我们从杭州带去海南。

我最喜欢的是拔丝山药！

在美国常吃火锅。

这里菜的资源有限，所以只能尽力做到像过年。但其实还是有所不足，毕竟像烤麸，熏鱼这种上海特色的菜都没办法。本来是5-6人份的，但是列出来了菜单一个都舍不得丢，所以就又叫了一拨人，自己的压力就变大了。尤其周五当天我还有两场考试，但周五下午准备时间有限，我只能周四晚上在客厅边复习边做一些冷菜，荤菜。最后周五两个学妹给我打下手忙了5个小时才搞定这么多东西。很累，做到后来头都很晕，但是这么多人聚在一起过年还是觉得很开心的。漂泊在外的我们吃着亲手做的家乡菜，思乡情也不再是愁苦与寂寞，而是一股热流温暖着每个人的心田。

最喜欢糖醋小排和牛仔骨，想做出一个特别的人做过的味道。