【小天使亲子团】明日早餐丨11款能拯救你味蕾的早餐食谱做法

11款能拯救你味蕾的早餐食谱做法

　【韩式金枪鱼镶蛋盅】

韩式金枪鱼镶蛋盅

　　主料：

　　水浸金枪鱼罐头(4大勺)、熟鸡蛋(4个)

　　调料：

　　韩式辣白菜(适量)、香葱(适量)、小番茄(适量)、生菜(适量)、辣椒粉(适量)

　　制作步骤：

　　1.辣白菜切粒；香葱切小圈备用。

　　2.将熟鸡蛋剥壳，再顶部的1/3处切开。

　　3.挖去蛋黄。

　　4.将辣白菜和金枪鱼罐头塞入蛋盅内。

　　5.摆盘，摆上香葱。

　　6.撒上适量辣椒粉，将番茄和生菜洗净切小块，一同摆入盘中食用。

　　小窍门：

　　挖出的蛋黄也可以和金枪鱼罐头拌匀，一起塞入蛋盅中，就不会浪费啦。

　 【西兰花肉丸粥】

西兰花肉丸粥

　　主料：

　　大米(适量)、猪肉馅(适量)、西兰花(适量)

　　调料：

　　葱末(适量)、姜末(适量)、水淀粉(适量)、色拉油(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)

　　制作步骤：

　　1.准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。

　　2.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

　　3.肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好。

　　4.锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。

　　5.煮熟后捞出。

　　6.锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )

　　7.大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

　　8.煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。

　　9.煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。

　　10.西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。

　　11.淋入少许芝麻油拌匀

　　小窍门：

　　1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

3、肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。

　【核桃红枣酪】

核桃红枣酪

　　材料：

　　核桃10个、枣10个、大米50克、水1000克、白糖适量

　　制作步骤：

　　1、核桃剥皮去壳，红枣洗净，大米提前泡两小时以上

　　2、把红枣去核，用剪刀剪成小块，把红枣块、核桃块和大米放入全自动豆浆机中

　　3、加入清水

　　4、按下煮豆浆模式，一会儿核桃红枣酪就做好了

　【鲔鱼厚蛋烧】

鲔鱼厚蛋烧

　　材料：

　　鸡蛋5个、金枪鱼罐头50克、食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油1/2汤匙

　　制作步骤：

　　1、鸡蛋5个，金枪鱼罐头一罐，一些香葱末

　　2、取出一小部分鱼肉，放入平底锅中，小火慢慢煸炒成酥香的鱼松

　　3、在大碗里打入5颗鸡蛋，再加入葱花和剩下的鱼肉，加盐调味，搅拌均匀

　　4、平底锅内刷一层薄植物油，倒入蛋液，转动锅子，待蛋液即将凝固的时候从一边卷起，做成蛋卷，再把蛋卷移到锅子的一侧，接着倒入蛋液，即将凝固时再次卷起，反复这个动作直到蛋液全部用完

　　5、最后将蛋卷切段，码在盘子里，再撒上香葱末和刚才煎香的鱼松

　【田园蔬菜汤】

田园蔬菜汤

　　材料：

　　南瓜100克、甜玉米1根、西兰花100克、西红柿1个、胡萝卜1/2根

　　做法：

　　1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵，玉米切成小段，西红柿切成薄片

　　2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟

　　3、加入西兰花再煮20分钟至软烂

　　4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可

　【螃蟹粥】

螃蟹粥

　　材料：

　　大闸蟹2只、大米200克、水适量、食盐1/2茶匙、姜3片、大葱1段、白胡椒粉1/2茶匙

　　制作步骤：

　　1、将螃蟹蒸熟后大卸八块备用

　　2、东北米淘好后，煮软。我加了少量青豆，没有的话可以不加

　　3、加螃蟹块和姜丝煮到大米开花，加点调料，趁热盛一碗，喝吧

　【荠菜肉馄饨】

荠菜肉馄饨

　　材料：

　　猪肉馅250克、荠菜250克、馄饨皮40张、鸡蛋3个、紫菜5克、虾皮15克、豆腐干3片、食盐3克、姜3片、料酒30毫升、生抽10毫升、香油1勺、水适量

　　制作步骤：

　　1、肉馅中加入盐，姜末，料酒搅拌均匀腌制片刻，荠菜挑去杂质，剪去根蒂，洗净，锅中烧开水，放入荠菜烫煮软捞出

　　2、晾凉后挤干水分，香干切碎一起加入到肉末中，将荠菜切碎加入到肉馅中，敲入一个鸡蛋

　　3、撒适量盐，一勺虾皮粉，顺着一个方向搅拌均匀，取一张馄饨皮，包入适量馅，包成元宝式馄饨

　　4、准备馄饨汤里的辅料：干虾皮、即食紫菜、鸡蛋，碗中放入撕小块的紫菜、虾皮、少许生抽、芝麻油少许、备用

　　5、将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，之后倒入平底锅摊成蛋皮后切丝

　　6、锅中适量水烧开后，依次下入馄饨，用锅铲沿着锅边慢慢推动以免黏锅，转小火煮至馄饨漂浮且饱满状态即可

　　7、加入半碗滚开的煮馄饨汤到虾皮紫菜的碗中，之后将煮好的馄饨加入到碗中，放上蛋皮丝，撒葱花或者蒜花即可

【芝麻薄饼】

芝麻薄饼

　　材料：

　　低筋面粉100克、色拉油80克、糖粉120克、鸡蛋3个、白芝麻50克、黑芝麻150克

　　制作步骤：

　　1、将全部材料放入一个大碗中混合，搅拌均匀，静置30分钟

　　2、用裱花袋挤在烤盘中的油布上，挤一元钱大小即可，还要留有足够的空隙，因为烤时饼干会向外延展，平抬起烤盘轻摔几下，使面糊能平贴在油布上

　　3、烤箱预热，以150度上下火烤约8-10分钟，至边缘变黄即取出，出炉后晾凉饼干即变脆，放密封盒保存

　　【牛肉南瓜软饭】

牛肉南瓜软饭

　　材料：

　　米饭1碗、牛肉30克、南瓜30克、西兰花30克、植物油适量、水适量

　　制作步骤：

　　1、老南瓜去皮切小丁，牛肉剁碎，西兰花切成小朵，将西兰花放入汤锅内用小火煮至软烂，捞起备用

　　2、牛肉装在漏勺里，放入开水锅内氽烫1分钟捞起沥干水备用，平底锅内放少许油，将南瓜丁放在锅内翻炒1分钟

　　3、加入氽烫过的西兰花，牛肉碎炒匀，加入白米饭，清水1碗，大火煮开后转小火焖约10分钟

　　4、焖好的饭盛出即可

【尖椒牛肉饼】

尖椒牛肉饼

　　材料：

　　牛里脊肉300克、小麦面粉500克、尖椒2个、鸡蛋1个、花生油适量、食盐2勺、姜1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油1大勺、大葱1根、水适量、五香粉1勺、黑胡椒粉1大勺

　　制作步骤：

　　1、面粉加适量的温水和成偏软的面团，然后盖上湿毛巾饧半小时以上，牛肉剁成肉馅，其他材料切成碎备用

　　2、取一大点的容器，将牛肉、葱姜尖椒碎放进去，打进去1个鸡蛋，加盐、生抽、老抽、香油、五香粉、黑胡椒和料酒顺着一个方向搅至肉馅上劲

　　3、饧好的面团揉至光滑，然后分成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成细长的面皮，刷上一点花生油(方便分层)

　　4、取适量的牛肉馅放在面皮一端，将馅料所在的那一端的饼皮往中间卷一下，盖住肉馅，然后向另外一头卷成如图形状

　　5、将卷好的饼皮竖起来按一下即成牛肉饼，平底锅内放少量的花生油，放入包好的牛肉饼盖上锅盖全程小火煎

　　6、煎至一面金黄后翻面，继续小火煎至两面金黄即可关火食用

【核桃仁拌韭菜】

核桃仁拌韭菜

　　材料：

　　核桃15个、韭菜50克、食盐适量、香油几滴

　　制作步骤：

　　1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净，倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

　　2、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁，韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

　　3、依次加入适量的盐和香油

　　4、充分拌匀即可食用

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