《红楼梦》教你吃蟹的正确姿势!
有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
自螃蟹上市以来
相信吃货们的餐桌上都少不了
这横行霸道的主儿
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说到吃蟹
中华民族是较早懂得吃蟹的民族
先人们早就把对蟹的痴迷写进了书里
而有封建社会百科全书之称的《红楼梦》
更是大篇幅描写“螃蟹宴”
想必曹雪芹老人家也是吃蟹的好手！
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跟着柒柒来回顾《红楼梦》第三十八回的螃蟹宴
在湘云与宝钗的安排下
在四面环水、竹桥暗接的藕香榭内设下了螃蟹宴
吟诗、赏景、品蟹，这番意趣也许不是人人可得
但是那一餐螃蟹宴上
讲到吃螃蟹的各种学问，俨然是一部吃蟹宝典
柒柒觉得很是受用
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宝典第一式：螃蟹得趁热吃
众人坐定后，凤姐便吩咐下人
“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，
拿十个来，吃了再拿。”
即便是新鲜的螃蟹煮熟后
也得趁热吃
专家表示，吃冷螃蟹
尤其是煮熟后放置4小时以上的螃蟹
其体内的组氨酸会分解产生组胺
而组胺是一种对人体有毒的物质
这与不能吃死螃蟹的原因是一样的
宝典第二式：不是所有部位都能吃
贾母笑道：“你们看他可怜见的，
把那小腿子脐子给他点子吃也就完了。”
高声又说道：
“这满桌子的腿子，二奶奶只管吃就是了。”
蟹肉鲜美、蟹黄醇厚
书中小姐、奶奶们吃的那真真都是螃蟹的精华
在日常生活中享用美味的螃蟹时
得注意有四个部位不能吃
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蟹腮，就是掰开外壳以后看到的，
紧贴在左右两侧的两排“小扇子”；
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蟹肠，这是蟹胃通到蟹脐的一条黑线，
里面有蟹的排泄物；
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再者是蟹胃，是躲在蟹黄里的三角形的小包，
与蟹肠一样，蟹胃中也藏有蟹的排泄物；
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最后是蟹心，
蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，
这个也不能吃
宝典第三式：需配姜、醋，喝热酒
宝玉在诗中提到
“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”
宝钗在《螃蟹咏》中有这么一句
“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须寒”
吃螃蟹沾姜末、醋汁
喝温热的黄酒，几乎已经成为常识
说起原因，多数人都会回答
因为螃蟹是寒性的的确，螃蟹性寒
因此需要结合生姜、温热的黄酒一同食用
起到暖胃的作用
吃螃蟹沾醋除去为了解腥之外
醋还能起到杀菌、破坏蟹中组胺的功效
宝典第四式：吃完螃蟹不舒服怎么办
黛玉身子弱，“吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒”
黛玉不喜黄酒，宝玉便赶紧命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来给黛玉喝
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实际上，吃完螃蟹
特别是一次吃上四五个的人
可能会出现腹胀、消化不良等不适感
这个时候，建议可以喝些红茶姜茶来散散寒气
同时还可以吃些助消化的食物
宝典第五式：吃完后怎样去腥气
螃蟹吃完了，而一手的腥味最是恼人
怎样才能解去因剥蟹留下的腥气呢
曹雪芹也在书中给出了方法
王熙凤在蟹宴刚开始时便命小丫头们
去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来预备洗手
与大闸蟹同属一季的菊花、桂花所散发的芬芳
可以去除腥味
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看来老祖宗不仅爱吃蟹更会吃蟹
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