吃小龙虾吃到死的怎么办,两招快速辨别龙虾死活!

每年的这个时候，是吃小龙虾最好的季节。

大家都吃了很多小龙虾了，但是，有没有发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了？

如果有，那么恭喜你，你吃到死虾鸟~

大多数人分辨死虾会看虾尾巴卷不卷，碰到不卷的，有些虾老板会说是因为在锅里泡久。

那么问题来了：

活虾真的会像老板们说的那样，煮久了会变软吗？活虾的肉会煮烂吗？

目前小龙虾馆里面，以油焖卤煮居多，模拟虾店，小龙虾直接去头，留虾黄。

关于这个虾黄，最好不要吃，原因后面来说哈，我们先做实验。

厨房里面生了两锅卤水，都倒入等量的虾。

10分钟后，两个锅里面都捞出一部分，然后其中一个锅开小火，慢慢煨一个小时，模拟虾店弄好虾后，一直放在桶里的环境。

另外一个锅一直大火，煮一个小时，模拟虾店不关火，一直让虾煮起的环境。

三个盘子里面的都是活虾，然后会出现虾尾巴不是很卷的情况，

一般这种情况是因为在洗虾的时候，用刷子太用力，会造成虾尾卷的不凶的情况。

而死虾在高温的情况下，尾部也会收缩。所以，单纯的以虾尾卷不卷来分辨死虾，不是100%准确的。

1、10分钟就出锅的虾，时间刚好，肉质当然是非常饱满的。

2、小火煨1个小时的，剥虾的时候就能够感受出来，肉是很饱满，但是稍微用点力就很容易把虾肉扯断，剥得比较烂，剥出来是一坨一坨的。背上很薄的那层红色的皮，几乎是留不住。

3、大火煮了1个小时的，虾肉是饱满的，但剥开壳，里面的肉轻轻一用力，就散开了，捏起来也没有弹性，壳上也会黏住一些肉，剥不干净。不过，依然有能剥出完整的。

虽然肉是散开了，但是，肉的那种筋丝感还在，可以看到一丝丝的肉丝状。

跟死虾的那种散还是有区别的，死虾是那种直接散成粉了。

三盘放在一起对比就是这样的。

总结一下，虾肉在长时间高温的情况下，肉质会变得不好，Q弹度也会下降。但是，虾壳里面的肉依然是很饱满的，就算已经是散开的虾肉，肉的那种筋丝感还在。只要小心一点，还是可以剥出完整的虾仁。

煮好后，活虾和死虾从外观来看，几乎没区别哈。

而且死虾的虾尾也是会卷的。

剥出来你就会看见两者巨大的差别。

同样大小的两只下，剥出来后虾仁的大小完全不一样。

活虾的肉是非常饱满的，沾满了虾壳，剥出来最外面那层红色的皮是很光滑的。

死虾因为蛋白质的水化，肉会缩小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾，剥出来只有点点肉，那瘪瘪是死虾。

同样大小的虾，剥出来的差异，死虾因为肉散了没弹性，立不起来，但是，活虾是很光滑的。

这是分辨死虾最准确方法：

1、最准确的是看虾壳里面的肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。

2、看虾肉是否还留有肉的那种筋死感，虽然煮久了肉质也会散，但肉绝对不会粉。