厦28岁男子误吃死蟹险丢命 一招制胜远离蟹毒

发表于 讨论求助 2018-10-15 10:25:49

事件回顾

     居住在思明区的28岁江苏籍男子,张先生,向来爱吃蟹肉,这不,昨日几只螃蟹下肚,忽然浑身起大包,甚至还出现了胸闷和呼吸困难……

     中秋前后,正值大闸蟹高产之际,这段时期因吃螃蟹不当导致过敏的患者明显增多。据悉,张先生前日买了几斤河蟹带回家,想和家人一起尝尝鲜。回到家后,张先生发现买的螃蟹中有的已经死了,为了不浪费,他把死螃蟹也一起煮着吃了。吃完螃蟹的当晚,张先生忽然觉得浑身发痒,一看身上长满了大片的红疱,身上的包越挠越多,越挠越痒,越痒越挠。最后全身都起满了包。更严重的是,张先生随后出现了发烧、胸闷气短、焦虑不安的症状,不得不赶到医院救治。张先生赶紧挂急诊,医生赶紧给他注射了药物,控制住了病情。据医生说。张先生出现的是过敏性荨麻疹,因为在发病前没有吃过其他东西,所以应该是因为吃了不干净的死螃蟹导致的。 

近一周 吃螃蟹引发过敏者增加10%


 医生表示,螃蟹死后体内的细菌会扩散到蟹肉内,蟹肉受到细菌侵袭腐败后,能够产生大量的组胺,而组胺是引起过敏性荨麻疹最主要的物质。

  过敏性荨麻疹的症状有浑身起红疹,如果气管、内脏也起了红疹,就会产生呼吸困难、腹泻等不良症状,甚至能够引起昏迷休克。

  最近一段时期吃海鲜的人很多,医院里因为不当吃虾蟹等海鲜引起不良反应的患者也有所增多。

  医生表示,最近一周因吃螃蟹引起过敏的患者比前段时间大概增加10%左右,“每到夜间时,因吃海鲜引起过敏到医院就诊的患者就会更多。因为这段时间很多人晚餐会选择啤酒配海鲜,一旦吃了不净的海鲜,几个小时后可能会产生过敏性荨麻疹的症状。”


特别提醒 死蟹、生蟹、隔夜蟹一定不要吃

医师提醒,以下几类螃蟹一定不能吃:

  1.死蟹。死蟹容易腐败变质,吃后可能引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,也会引起荨麻疹等过敏反应,严重的能够导致休克。

  2.生螃蟹。活蟹内有寄生虫,如不高温消毒,寄生虫进入人体后可造成肺脏损伤。而生蟹内的副溶血性弧菌大量侵入人体后会发生感染性中毒。

  3.隔夜蟹。隔夜的螃蟹在某些微生物作用下,会分解出组胺,即使再次加热也不能破坏毒素,引起组胺中毒。

  此外,蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃因为布满细菌和病毒,也不要食用。   

医生支招 螃蟹最好蒸熟 一般人每次吃不超过1斤


 医生提醒,吃螃蟹要选新鲜、活的,最好选择蒸吃,并且要蒸熟、现吃现蒸,且要在4小时内食用。同时,一般人吃螃蟹每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。

  在吃螃蟹时,也应多注意饮食上的合理搭配。首先,吃螃蟹和吃蟹后1小时内不要喝茶水,并且不要与柿子、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果、香瓜等水果同食,这样可能会引起腹泻、腹痛等不良反应。

  此外,螃蟹也不要与花生同食,也可能引起腹泻。螃蟹也不要与冷饮同食。

心血管病、感冒、过敏等不应吃螃蟹


 也不是所有人都适合吃河蟹等蟹类,以下人群就应该不吃或者少吃螃蟹:

  1.心血管病人。螃蟹中含有很多胆固醇,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,可能会加重心血管病。

  2.感冒、发烧的人。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  3.脾胃虚寒者。螃蟹性寒,胃病的患者最好不吃,避免加重病情。

  4.有过敏体质的人。特异蟹蛋白对于过敏体质的人可能会产生过敏反应,可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

  5.肝炎、胆道疾病的人为了避免病情反复,应少吃螃蟹。此外,孕妇、老人、小孩都应该少吃螃蟹。

应对有招

爱吃

     爱吃螃蟹的朋友,没有办法戒蟹,那么找对螃蟹才是保护自己的唯一途径。那么如何挑选、储藏螃蟹呢?让小编给你支支招!

蟹中极品

阳澄湖大闸蟹

     又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

储藏方法

储存方法一:冰箱储存(推荐保存法)

      大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品,离开水后保存时间较短,所购数量最好是能在三天左右吃完的。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,把大闸蟹的脚和大闸蟹钳捆起来,可以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的保鲜柜,温度在5℃左右,盖上湿毛巾即可。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。


储存方法二:塑料桶储存(需将大闸蟹松绑)

准备一个30-50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部淹没,室内气温15℃左右的时候保存2-3天。


储存方法三:暂养池储存(需将大闸蟹松绑)

把自己的浴缸做暂养池,因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑。把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,室温控制在15℃左右,并根据储存时间和数量投食少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一半可以保存3-5天左右。

健康品蟹小贴士

1.千万不要吃死蟹

     因为螃蟹喜欢吃动物性食物,属高蛋白水产品,一旦死后,容易分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。


2.千万不要吃隔夜蟹

    螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下,会分解组氨酸,回锅加热虽可灭杀病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃。

3.不要吃四部件

    阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕“,为斜三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧,俗称“靶芬”缺,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。

4.不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

     吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收;柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应;花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷厉的蟹同吃,容易导致腹泻;冷水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃降低消化功能,与蟹同吃,极易导致腹泻。


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