【关注有礼】秋季营养冠军菜 个个有绝活

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【胡萝卜炖羊肉】

秋天到了，吃了暖身的羊肉又来了哦，快来看看吧，吃了这道经典的胡萝卜炖羊肉，你还会冷吗，一起来学习这道胡萝卜炖羊肉吧！

材料：带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克

　　制作：

　　1.备好香料：洋葱、姜、红枣、香叶

　　2.先将冷冻羊肉用温水清洗几遍，然后泡在温水中解冻。

　　3.将解冻的羊肉再次清洗干净，改刀切成小块，放入锅中用中小火干炒。

　　4.当炒出大量的污水时，将水倒掉，羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。

　　5.炒到见油不见水时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约用1汤匙的酱油。

　　6.炒上色均匀后加清水。

　　7.盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。

　　8.当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切成滚刀块的胡萝卜下锅，煮熟透就可享用了。

细微小语：

　　1.做红烧羊肉要选择带骨的，有肥有瘦的较好。

　　2.不用胡萝卜，用白萝卜，或红皮白肉萝卜都是不错的。

　　3.实际上羊肉是温和型的，一年四季都比较适合。

【姜葱炒螃蟹】

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
今天的这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法，也许其它地方也这样做，但我是在宁波这地方看到的。
宁波是个沿海城市，这边的海鲜很多的，但也挺贵的，哈哈。但对爱吃海鲜的我来说，再贵咱也得吃，一年才吃这么几次，过过瘾，而且螃蟹是海鲜里我最爱吃的，不得不吃呀。今天买了只挺大的螃蟹，够我吃（我老公不喜欢吃炒的螃蟹，哈哈哈，我都吃了）

1.姜葱炒螃蟹的做法步骤

2.所的材料

3.螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

4.碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

5.抖去多余的淀粉，放一旁备用

6.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

7.把炸好螃蟹捞出沥油

8.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

9.然后下炸好的螃蟹炒一会儿

10.接着放入适量盐和料酒炒均

最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

• 小贴士

• 小提示：螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
  炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
  最后一个步骤只需加少量水，不可多加

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