什么?螃蟹不能吃因为会致癌?!美国人这样告诫中国人……

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13



中秋已过,表明这四季轮回中,节气已经步入深秋。而秋天,除了赏菊,更有那肥美大螃蟹等着我们去品尝~正值螃蟹膏满油丰的时候,无论是大闸蟹、毛蟹甚至河蟹,都能让人垂涎三尺。不过近日竟听说,螃蟹会致癌,尤其不要吃蟹黄,真的假的??

蟹黄会致癌?

正值赏菊吃螃蟹的时候,没到这个时候,基本上无论是夜市酒店还是自家厨房,都喜欢弄上几盘螃蟹。作为爱吃的中国人,吃当季已经是一种源远流长的民间习俗,而螃蟹则和秋日最配。



不过近期,网络上却开始传言,蟹黄含有很多化学污染物,容易致癌,千万不要吃。甚至“传言”还不是“谣言”,因为它有“科学依据”!


这篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌》中称,纽约市相关部门将蟹黄、蟹膏列为禁吃部位,因为其含有很多化学污染物。




文章引用了美国《侨报》的报道,称纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化学物质集中之处,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯、二噁英和镉。卫生局提醒,烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁,更不宜给孩子食用,以免影响幼儿发育。


蟹黄到底能不能吃?

其实这篇文章的流传,并非今年开始,在去年就已经在微信圈里疯传过。每当到秋日开始“大肆”吃螃蟹的时候,这篇文章就要出来溜上一溜。



而且在这篇文章开始大肆疯传之后,其实也有媒体出来辟过谣,其实但看文章内容,就知道“蟹黄致癌”“不能吃”,其实是夸张的说法。


因为在文章中,纽约卫生局表示不能吃螃蟹、蟹黄的理由是:哈德逊河和纽约港水域的工业污染,这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。



为什么螃蟹里面会含有化学物质、致癌物?这并不是螃蟹本身所具有的“特质”而只是因为螃蟹生长在被工业污染的水中,故而在螃蟹体内尤其是蟹黄所在的地方有着消化腺、排泄腺等,含有水中残留的化学物。


简单来说,就是水质问题造成螃蟹体内含有致癌物,所以当水质干净的时候,螃蟹也就“干净”健康



而在国内,由于人口基数大,能供给这么多人口食用的螃蟹不可能单靠野生而是人工养殖。而人工养殖的螃蟹虽然水质不一定好到哪里去,但是水质是可控的,为了口碑也好、口感也好,人工养殖场的水质不会特意弄成污染水。



而且螃蟹的生长环境其实要求还是蛮高的,如果水质太差会造成螃蟹的病变或者死亡,所以在污染非常严重的水中其实难觅螃蟹的踪影,而养殖户也不会冒着螃蟹死亡赔本的风险将养殖场的水质弄得很糟糕。



所以在市场上购买螃蟹、大啖螃蟹的食客们,可以放心了。

健康吃蟹这样来

要说螃蟹怎么吃,相信大家都知道——吃蟹黄、吃蟹肉,蟹八件弄好,放嘴里就吃。不过要说如何健康的吃螃蟹,其实还是有讲究的。



这些部位不吃:在水里尤其是在水底生活的螃蟹,即使养殖场对于养殖环境有讲究,但是还是存在一定的污染物,螃蟹体内还是有可能存留一些赃物的,所以在吃螃蟹的时候,一些消化器官,比如蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹肝等是不能吃的



死蟹不吃:螃蟹体内有很多细菌,当螃蟹死了之后,这些细菌毒素就会很快扩散到螃蟹的其他部位,特别是使蛋白质分解产生组织胺,这是一种有毒的物质,如果人体大量摄入,会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等中毒病症。



螃蟹少吃:用中医的说法来说,螃蟹属于寒凉之物,有活血祛淤之功,所以体质虚弱的老人、孩童和体质虚寒的年轻人不宜多吃,孕妇也不宜多吃容易引起滑胎。而且蟹肉尤其是蟹黄胆固醇偏高,患有伤风、发热胃痛、冠心病、高血压等疾病的人要少吃或者不吃。



螃蟹或者大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,为了驱逐螃蟹的寒气,在吃蟹的时候可以沾带有姜末的醋汁,或者伴着黄酒吃。同时记住不要喝一些寒凉之物,比如冷饮、西瓜等一起吃。都说螃蟹和柿子相克,其实是因为二者都性寒,多吃容易闹肚子罢了。



       

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