当我们谈论美食的时候,我们在谈论什么?

谈论起最爱吃的，就知道哪里是故乡。

@rr

“我在巴黎，想吃一碗兰州拉面。”

在巴黎六年，真的是每隔几天就会想念记忆中那碗热腾腾的兰州拉面。

并且还不是大馆子里的，是高中校门对面一个阿姨开的小面馆。

一大碗面，三五片牛肉，葱花和香菜落到牛肉片上，接着散落到汤里，吃面之前先呼噜噜喝几口热汤，整个人就一下子暖和起来。

@xy

“我是宁波人，在北京读大学的时候，常常想念妈妈做的清蒸青蟹，想到躲在被窝里哭。”

北京的天气对于南方人而言实在太干了，并且学校食堂和周边饭馆的菜口味也太重了，我常常因为上火起痘痘，喝好多好多水，觉得连水都不是家里的味道。

跟妈妈通电话，妈妈说，快放假了，回来就给你做清蒸青蟹。挂了电话，我趴在被窝里哭了半宿。

@老刘

“我爱港式茶餐厅，却想在里面点一份驴打滚儿。”

得知要去香港工作之前，很开心，终于可以每天吃茶餐厅了。

到香港不到一个月，开始怀念北京菜。

尤其是加班到很晚，就很想来一大份宫保鸡丁盖饭，然后吃两块驴打滚儿。

再爱茶餐厅，胃也不会说谎。

世界上有最好吃的食物吗？

吃习惯了的，就是最好吃的，那些从小到大陪伴我们的味道，储存在记忆深处的味道，就是味蕾的故乡。

当我们说到美食，想念的是一起吃的人和美好的时光。

如果问，你觉得世界上最好吃的菜是哪一道？相信很多人会说，是妈妈做的菜。

美食有生命，人予其灵魂。

不管我们走得多远，品尝过多少珍馐，能唤醒味蕾、触动内心的，可能都和生命中那些重要的人有关，或者这味道，带我们回到了某一段时光。

几个老朋友，几家常去的老餐馆，也许不用菜单就能脱口而出那几道招牌菜，熟识的老板记得有什么忌口，还可能多送一道菜。

吃惯了的食物，有时候也会厌倦，但超过一个月不吃，从舌头到胃再到心，都会想念。

当我们在谈论美食的时候，我们是在谈论小时候家门口小卖部卖的零食，装在花花绿绿的袋子里，用不多的零花钱买来，和小伙伴分享时格外香；

是在谈论毕业前的夜里，一盘子烤串和一桌子啤酒有多么青春；

是在谈论拿到第一个月的工资，带着爸爸妈妈去一家特别棒的馆子大吃一顿时有多爽；

是在谈论大年三十老老小小忙于擀面皮包饺子的家里有多热闹；

是在谈论儿子放学，女儿下班回家一推门看到一桌子热乎乎的饭菜时有多开心……

对待美食的态度，就是对待生活的态度。

代代传承的，不仅仅是制作美食的技法，更是文化。

《红楼梦》第三十八回中，湘云摆“螃蟹宴”，鲜美的螃蟹配上才子佳人们的《螃蟹咏》，注定了这是一场味蕾与精神的饕餮盛宴。

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。

这是宝钗接着宝玉、黛玉之后创作的一首，此诗一出，众人不禁叫绝。

说它是暗讽社会现实也好，是因妒而生的好胜之作也罢，借美食表达观点，寓情趣于酒宴之中，应该是中国饮食文化中很独特的一部分了。

如果说这是古时王公贵族才有的生活状态，那么《儒林外史》中忠实再现中下层普通人群的饮食活动，可以说是活色生香地描绘出了老百姓们的日常饮食：

实心馒头、扛子火烧抗饥，便于长途携带；

豆腐饭在年夜饭时要出现，取其谐音“都福”，为了过年讨个好彩头；

腌鱼、腊肉色泽鲜艳，质地爽利，可供久藏，为民间所喜爱；

肘子（蹄髈）味道鲜美，是富庶的象征，一般选作上宴席的大菜；

欢团、云片糕、芝麻糖、粽子、茯苓糕、梅豆……用来打发时间、开胃、保健。

每一种食材、每一道菜，都有故事，在制作和寓意上也都充满智慧和情趣。

从古至今，中国人在探寻美食的道路上不断前行。

“中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感……那些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。”

美食可以果腹，可以带给味蕾愉悦。

更深层次的，美食让我们的记忆有香气。

吃过什么，它们会像烙印一般跟随我们一辈子，并代代传承下去，这就是文化。

（封图来源：视觉中国，

文中图片来源于网络，版权归原作者所有）