这个季节1块钱买一大把的菜,买回家巧处理,能吃上好几个月

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记得两个多月前北京蔬菜市场小米辣的价格还要8块钱一斤呢！而现在正是小米辣大量上市的季节，价格也是一落千仗，1块钱就能买一大把回家。不如趁着小米辣价格很低的时候，多买些回家，把它做成辣椒酱，然后存在冰箱里面能保存好几个月呢！

豆豉辣椒酱

今天给大家介绍的这款辣椒酱和以往的辣椒酱有些许的不同之处，就是里面加了豆豉，别具风味。你可以做鱼头的时候挖一勺，做肉末粉丝煲的时候放一勺，想吃麻辣小龙虾的时候也来一勺，做火爆蛏子的时候再来一勺，或是直接拌米饭或者配馒头吃也随你。总之这道辣椒酱的利用率还是挺高的。

豆豉辣椒酱

主料：辣椒100克、豆豉100克

辅料：大蒜8瓣，生姜5片，食用油30克、盐1小勺、白酒1大勺

做法：1、小米辣洗净沥干水份去掉绿尾巴，大蒜剥皮，生姜备用；

豆豉辣椒酱

2、小米辣、大蒜、生姜分别切成末状；

豆豉辣椒酱

3、把小米辣、大蒜、生姜末放到碗中搅拌均匀；

豆豉辣椒酱

4、倒入1勺盐，一大勺白酒，搅拌均匀后备用；

豆豉辣椒酱

5、大火热锅凉油，油温七八成热的时候放入豆豉.转小火炒豆豉3分钟左右后关火；

豆豉辣椒酱

6、把炒好的豆豉倒入玻璃盒里面，晾凉后和辣椒一起搅拌均匀即可，然后放冰箱里面储存。

豆豉辣椒酱

豆豉辣椒酱

烹饪技巧：

1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；

2、放辣椒酱的玻璃盒子不能沾水沾油；

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