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【今晚20:00】幸福食光丨为您推荐只会水煮蟹,你有没有很遗憾?新加坡黑椒蟹泰国咖喱蟹

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

食°光°志

LIFE STYLE

新加坡黑椒蟹

泰国咖喱蟹

到了吃蟹的季节我们身边真的有很多人喜欢吃蟹很多人会开车或者做高铁去大连或者去海边吃蟹回来还不忘带一箱回家但是带回来的蟹在家里无非就是水煮蒸别的做法真就不会了别急今天幸福食光就教您两款蟹的新做法而且也是非常经典的两种做法一道是泰式咖喱蟹，另一道是新加坡黑椒蟹学会它们能丰富您家的餐桌而且肯定让家人朋友对你刮目相看

泰式咖喱蟹

食材

主料

2只飞蟹大约1000g

辅料

洋葱100g

青椒50g

红尖椒50g

鸡蛋50g

调料

油咖喱100g

椰浆120ml

鱼露5ml

牛奶100ml

淀粉30g

第一步：清洗飞蟹

1 容器中倒入水加入盐水与盐的比例为10:1

2 螃蟹浸泡30分钟吐出体内脏物

3 用刷子把螃蟹盖螃蟹腿周围都刷干净

第二步：处理飞蟹

将飞蟹一分四半

第三步：螃蟹蘸面粉

在蟹的表面蘸上玉米面粉

第四步：炸制螃蟹

锅中油温200度飞蟹表面炸至金黄盛出

第五步：制作泰式咖喱蟹

锅中下入底油，下入蒜片、姜片、洋葱片、红尖椒、青椒片、葱段炒香下入油咖喱后，下入炸好的螃蟹不断翻炒下入椰浆、牛奶、鱼露

最后打入鸡蛋即可盛出装盘

食光小贴士：

1、螃蟹切小块成熟较快并易于食用

2、螃蟹营养高含有非常丰富的蛋白质钙磷硒，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效

3、油咖哩是以植物油、黄姜、桂皮等精炼而成，风味温和香醇，价格为10元钱左右，一瓶能制作2-3次咖喱美味

4、鱼露在泰餐中很常见，相当于中餐中的盐，加入后使菜品味道鲜美。

5、人们说，上帝打翻了调色盘，于是造就了喀纳斯，那么上帝一定是在煮饭时打翻了调色盘，这才有了泰国菜。对泰国菜来说，菜品本身更加专注于细节，重视色彩。

新加坡黑椒蟹

食材

主料：

1只太子蟹

大约750g

辅料：

洋葱100g

蒜末20g

姜末20g

葱段30g

鸡蛋40g

黑胡椒酱100g

料酒20g

椰浆100g

玉米淀粉30g

第一步：处理太子蟹

1 用拇指扣住蟹盖的后端抬起即可取下盖子

2 将蟹的内脏和鳃叶清理干净

3 将太子蟹一切四半

第二步：腌制太子蟹

将切好的太子蟹放入葱姜水，撒入白胡椒粉，浸泡20分钟，并用厨房用纸擦干

第三步：制作蛋糊

蛋黄中加入玉米淀粉、水搅拌均匀

第四步：炸制太子蟹

锅中油温200度，太子蟹表面挂上面糊下入锅中炸至金黄色盛出

第五步：制作新加坡黑椒蟹

锅中下入底油，下入蒜末、姜末、洋葱

加入黑椒酱，倒入椰浆，加入现磨的黑胡椒，加入炸制好的太子蟹翻炒均匀后盛出装盘

食光小贴士：

1、葱姜水做法：生姜切片，小葱切段，放入锅中烧开即可。葱姜水不仅可以用于做蟹，也可以用来做其他海鲜。

2、炸蟹前，挂上蛋糊，不仅能保证蟹肉完整，酱汁容易挂在上面，同时口感更酥脆

3、蟹壳不要扔掉哦用来盛装米饭一样鲜美

4、制作新加坡黑椒蟹建议选用个头大，肉多的蟹，口感更好

5、黑椒酱很容易购买，也是家庭制作黑椒蟹比较简便的方法

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