健康|吃2两河蟹相当于吃5两肥肉,三高人群要慎食蟹黄和蟹膏

当前正是螃蟹大量上市的季节，秋蟹味美、营养价值也很高，不过螃蟹性大寒且高蛋白质、高胆固醇，如果吃得不当，反而会给健康带来损害。专家提醒，吃螃蟹不宜吃得过多，要蒸熟煮透后再吃。另外，患有某些疾病的人应禁食或少食，其中，“三高”人群尤其要注意，不宜吃蟹膏和蟹黄。

    三高人群不宜多食

    “螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高，钙、铁和维生素的含量也较高。”市人医临床营养科主治医师侯莉莉说， 鲜美的螃蟹并非人人皆宜，患有某些疾病的人应禁食或少食。高脂血症患者每天摄入的胆固醇不能超过300毫克，然而，按照我国的食物成分表，每100克河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

    另外，蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。侯莉莉提醒，考虑到螃蟹脂肪和胆固醇的含量都很高，所以螃蟹不宜吃得过多，过量食用不利于人体消化吸收，建议健康人群食蟹每次不应超过一斤，一周内不应超过3次。特别需要注意的是，“三高”人群不适合吃蟹膏和蟹黄，最好少量吃蟹肉。

    此外，有消化道疾病，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等患者，以及患有肝肾疾病、痛风、对海鲜过敏的人也应忌吃螃蟹。

    现烧现吃，不吃生蟹醉蟹

    “吃螃蟹需要注意三件事情，首先要选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。”侯莉莉提醒，螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，而且必须蒸熟煮透后再吃。

    其次，吃蟹时应当注意四清除：一要清除蟹胃；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹鳃，即长在蟹腹部眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

    最后，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。因为存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，如果吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，最好放入冰箱，再吃时必须回锅加热蒸透。

    为了避免摄入过量的胆固醇，建议吃螃蟹时减少其他肉类、动物内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。

本文版权归原作者所有，如有侵权请联系处理。