黄磊最拿手的“赛螃蟹”,做法超简单,自己在家就能做

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

       最近小编迷上了一部真人综艺节目《向往的生活》,在节目里最受小编关注的就是黄小厨做的每日三餐,隔着电视屏幕看着屏幕里香喷喷的饭菜都能让小编香得直流口水。在里面有一期,黄磊做了一道“赛螃蟹”让孙红雷赞不绝口,直夸不愧是黄磊最拿手的家常菜。赛螃蟹是一道汉族特色名菜,不是用螃蟹做的而是鸡蛋做的,但它的口感滑嫩且味道似蟹肉。赛螃蟹中的主要食材是生姜和鸡蛋都属于高营养食物,生姜中的提取素能够抑制癌细胞,具有抗癌功效。鸡蛋中含有孩童所需的补脑物质,能够增强记忆力,起到益智功效。这道菜做法也很简单,自己在家就能做。下面小编就分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!


黄磊最拿手的赛螃蟹,就是这个味儿


配料:

鸡蛋 4个、咸蛋黄 1个、姜 2-3片、精盐 少许、食油 适量

烹饪步骤:

1.蛋白蛋黄分离,分别放入不同的容器中,分别搅拌至均匀。

2.用勺子将咸鸭蛋蛋黄碾碎,也可以使用生咸鸭蛋蛋黄打散。

3.然后将碾碎的鸭蛋黄和鸡蛋黄液混合,搅拌均匀。

4.生姜切成碎末,倒入少许料酒、醋、盐和少许白糖搅拌均匀,生姜汁就制作好啦。

5.热锅中倒入适量食用油,倒入蛋清,用筷子一边煎一边搅拌开。等待蛋白成熟后,倒入生姜汁调味。

6.同样的办法炒制蛋黄,冷却后盛出。

烹饪小贴士:

1、如果能买到市面上的生咸鸭蛋,用生咸鸭蛋黄跟鸡蛋黄搅拌,也是可以的;2、要想味道接近于螃蟹的味道,生姜汁的制作可不能偷懒哦,生姜汁有提味的作用;3、调姜醋汁时,生姜尽量多一点,一般生姜和醋的比例为1:1;4、炒蛋液时食用油稍微多一点,把蛋炒的嫩一点;5、蛋黄也可以用微波炉叮熟,也可以放入油锅中炒熟打散,无论哪种方法,都尽量嫩一点;6、如果是用咸鸭蛋代替鸡蛋,则这道菜中就不需要另加盐,因为咸鸭蛋中的盐分已经足够了。

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