螃蟹满黄竟是画上去的!关于螃蟹的好多事儿,您可得当心了
昨天下午五点多，市民田女士
在海鲜市场花180元买了6只海蟹
准备回家做晚饭
可回到家蒸好螃蟹
准备美餐一顿的田女士一家却傻了眼
6只蟹剥开竟都是空的！
△剥开后的螃蟹
买的时候摊主明明指着母蟹的外壳说：
“你看这都满黄的！”
田女士也确实看到
母蟹壳外面透出了蟹黄的颜色
这是怎么回事呢？
△煮熟后的母蟹外壳
仔细观察蟹壳后
田女士发现了其中的蹊跷
母蟹肚子壳上面居然有人工作假的痕迹！
田女士猜测，老板娘拿给她看的
外壳满黄的假象其实是画上去的！
△母蟹外壳
记者就此事询问了北京市食品药品监督管理局，工作人员表示，遇到这种情况市民可拨打12345（北京市非紧急救助服务中心电话）或12315（北京市工商局电话）进行投诉，若经调查卖家确实存在以次充好、夸大宣传的现象，相关部门将对卖家做出查处。
那么，怎样才能挑到好螃蟹呢？
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1
精细选蟹要“五看”
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
2
快速鉴别螃蟹好坏
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
3
螃蟹这些部位不能吃
蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
（吕游/文 制作）
