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中秋前后9-10月也是螃蟹最肥硕的时候。煮上几个吃，或者送礼也是比较有面子的。

但是你对挑螃蟹的知识了解多少？看似‘新鲜汪活’的螃蟹，你认为就是好螃蟹么？

先来看两张图片——

这是一名网友发来的照片

这是某大型水产市场某摊位买的新鲜螃蟹，以几十元一斤价格买了10来只，准备回家煮煮吃，正放清水里洗的时候，细心的发现，螃蟹的后壳上有一个针眼大的小孔，本来不是很在意，心想也就是螃蟹之间互相打架造成的，但是一想不对啊，如果是这样的话上面的小孔不可能那么规则圆整啊，于是把买来的所有螃蟹都检查了一遍。不看不知道一看吓一跳。每个螃蟹的后壳或者肚脐处不同部位都出现了不同数量这样的小孔。由于之前看过一些报道，怀疑这是被打过药的‘针眼蟹’。现在螃蟹还放在那里，也不敢吃了。发一下给大家提个醒。

OK,事已至此，我们来百度百科一下“针眼蟹”——

针眼蟹

所谓“针眼蟹”，是被不法商贩在螃蟹体内注入液体的“压秤”螃蟹。他们通常使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。

案例

2011年9月3日下午，济南的李女士来到千佛山海鲜副食品市场打算买点螃蟹，一个海鲜摊摆着的一大盆螃蟹吸引了她的注意，“螃蟹每个都很大，在水里挥舞着爪子，看着很新鲜。”摊主开口要38元一斤，经过还价，李女士以每斤25元的价格购买了10个。

回家蒸螃蟹的时候，李女士就感觉到螃蟹不大对劲。“除了正常的腥味之外还有点臭味。”李女士说蒸完螃蟹之后，这股腥臭味一晚上都没有消除。

“除了味道不对，这个螃蟹蒸的时候水特别大。”李女士把螃蟹放在盘子里，蒸熟之后盘子里存了半盘水，这让李女士很纳闷，“以前蒸螃蟹的时候从来没有这么多水。”

李女士拿起蒸熟的螃蟹发现，原本沉甸甸的螃蟹变得很轻，“买的时候平均一个大约六七两，蒸熟之后分量减了一半。”掰开螃蟹之后，李女士发现螃蟹壳里和腿里都空空的，一掰直往外冒水。李女士仔细查看螃蟹，在螃蟹的身上找到了很多针眼。“前几天看新闻，说很多螃蟹身上有针眼，不知道往里注了什么，没想到竟然让我买到了。”

9月4日上午，记者来到李女士购买螃蟹的海鲜摊看到，一个大铁盆子里放着几十只螃蟹，记者仔细观察发现，很多螃蟹身上都有“针眼”。记者问价时，老板报价40元一斤，记者还价30元老板痛快地答应了。但是当记者表示如果螃蟹蒸熟后有问题就回来退货时，老板问道：“你到底是想要买好螃蟹还是便宜螃蟹？”

老板拿着两只看起来相似的螃蟹告诉记者，虽然看起来一样，但是两只螃蟹质量差大了。记者指着螃蟹上的针眼询问这是不是就是注射过东西的“针眼蟹”，老板含糊地说：“不知道，这个进货价钱就是低，可能是不大新鲜。”

揭秘

摊主

摊主们都说自己蟹子身上的孔是蟹子打架或者运输过程中相互扎的。明显的针眼，如果只是其他螃蟹的误伤，估计都是圆形规则小孔是无法解释的，而对于针眼蟹，不少摊主表示，南方的蟹子可能会有这种可能。

网友

网友们称，批发商们使用针管从螃蟹的肚脐处、背部、蟹腿关节处注水，从而达到增重的目的。据知情网友说，“针眼蟹”一般是大的批发商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“针眼蟹”被送至各大菜市场。

螃蟹的注水很简单，一个粗点的针头一个针管，只要位置对，一切顺利就可完成，但是注水后的螃蟹只能维持2个小时的生命，如果想继续维持，必须加入药物。业内的认识都清楚，只是不愿意揭露而已。 记者经过查询得知，这种药物很可能是一种海水掺杂化学药物的液体，由于螃蟹体内可以容纳部分海水，所以注射后螃蟹依然能存活。而这种化学药水则会提高螃蟹的活动能力，相当于兴奋剂，使螃蟹看起来更加鲜活。但这种“针眼蟹”很难保证卫生。

预防

看透价格

目前，市场上螃蟹的价格参差不齐，从十几元的到四五十元的不等。看到个头大，价格相对便宜的蟹子，消费者往往急于下手，结果，匆匆被“黑”。

捏蟹腿

如果小腿里面结结实实，则十之八九蟹肥，反之，弃之。

看滴水

选螃蟹时可以通过仔细观察身上是否有针眼、出水之后是否会长时间滴水来辨别螃蟹是否“针眼蟹”。

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