物以稀为贵,螃蟹脚你了解多少?

      古书《本草纲目》中所记载的“形如蚱蜢脚者佳”。实为螃蟹脚。

提起螃蟹脚，很多人都会感到陌生，也容易望文生义，以为就是螃蟹的角。其实不然，关于百度百科的介绍：“螃蟹脚，又名：枫香槲寄生，扁枝槲寄生，拉丁文名：Viscum liquidambaricolum Hayata，桑寄生科、槲寄生属植物。灌木，高0.5-0.7米，茎基部近圆柱状，枝和小枝均扁平；枝交叉对生或二歧地分枝，节间长2-4厘米，宽4-6（-8）毫米，干后边缘肥厚，纵肋5-7条，明显。全株入药，治风湿性关节疼痛、腰肌劳损，民间以寄生于枫香树上的为佳；云南思茅民间则以本种用于治急性膀胱炎。另有药材螃蟹脚，是灯芯草科植物星花灯心草（扁杆灯芯草）的全草。海拔200-750米（西南地区1100-2500米）山地阔叶林中或常绿阔叶林中，寄生于枫香、油桐、柿树或壳斗科等多种植物上。”

然而对于目前在普洱茶行业中走俏茶叶市场的螃蟹脚来说，既不是寄生于油桐树上的螃蟹脚，也不是寄生于枫香树上的螃蟹脚，而是寄生于古茶树上的，此螃蟹脚才是最为珍贵。据说一般的茶树上是不可能找到螃蟹脚的踪迹的，只有在上百年的古茶树上才能找到。它和上百年树长在一起，吸取茶树的灵气，自己也就有了形，成了精，化而为宝。

一般夏季进行采收，晒干后呈棕黄色，既可冲泡饮用。

?螃蟹脚究竟有何功效，为何如此受人们追捧？

《中药大辞典》记载：其“辛苦温，祛风，活血，除湿，止咳祛痰”。

      从螃蟹脚的保健功效与作用来讲，螃蟹脚最大的品饮价值、营养价值和药用价值就体现在其富含的多种有机物内含物质之中。在医学领域，多为药用，主治宿食内滞（如治疗胃病、便秘），小便赤热（消炎、糖尿病）等。其效果较好。在云南山区，民间习用的止咳祛痰药就是野生螃蟹脚，其做法是：把新摘来的野生螃蟹脚，在锅里炒一下泡水喝，就可治肚子疼，和清凉解暑。此外，也有医学专家考证，螃蟹脚性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清解毒，健胃消食，清胆尿，降低血脂，血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿。螃蟹脚加普洱茶，其具有较好的医疗作用，可治肚子疼，清凉，有防癌保健作用。

       就寄生于百年古茶树上的螃蟹脚而言，因其主要物质是吸取茶树的灵气和精华，故其功效与作用既具有螃蟹脚自身的保健功效外，还具有了茶叶自身普遍性的保健功效，如降三高、软化血管、清胆利尿、暖胃等功效。从螃蟹脚的药用价值来看，螃蟹脚一身都是“宝”，也就是说，其全株入药。在药用方面，除了上文中提到的功效与作用之外。民间曾有传言，螃蟹脚还可治风湿性关节疼痛、腰肌劳损、祛风除湿的作用，如云南思茅地区的茶农以螃蟹脚用于治急性膀胱炎等就是例证。

       由于螃蟹脚这一类的特殊饮品，且在普洱茶市场相对较为少见，属于稀罕之物。因此，如何冲泡才能在味觉上（口感、滋味等）表现最佳，还需长久的试泡和体验。

?依照个人经验来看，就按照普洱生茶的冲泡方法来说，在冲泡品饮螃蟹脚前，建议也先清洗一遍，目的是去除螃蟹脚表面上的一些杂质、尘灰。然后按照冲泡普洱茶老茶的冲泡方法，可采用“闷泡法”冲泡品饮螃蟹脚，冲泡的螃蟹脚，汤色黄绿明亮，入口有淡淡药香味、鲜滑回甘强烈。当然也可以将螃蟹脚与茶叶一起冲泡。如果把二者的结合看作是一道高级烹饪料理，那茶叶是食材，螃蟹脚则是必不可少的调味料。二者碰撞所散发出来的茶味，由苦涩变甘醇，由单薄变圆润。

?那螃蟹脚到底该如何品饮，如何喝？如何吃？

就螃蟹脚的品饮而言，其方式很多。

1、比如清饮，就是采用类似普洱茶的品饮方法，将其冲泡便可品饮。

2、可以进行类似煮茶法的品饮方法，将其放入相关器皿中泡煮，便可品饮。

3、普洱茶制品搭配品饮

4、在煲鸡汤之时，也将螃蟹脚投入其中一起煮食。

?螃蟹脚有哪些禁忌？哪些人群不能饮用螃蟹脚？

从螃蟹脚的属性来看，螃蟹脚属性寒物质，因此，体寒的人群建议不要过量饮用。一周一次以内还是没有什么大问题，可放心饮用。其次，孕妇慎饮。其他禁忌，暂未发现。

       前文谈了那么多关于螃蟹脚的话语，然而，对于消费者来说最关心莫过于“螃蟹脚多少钱一斤”的问题。就现目前的螃蟹脚来看，寄生于枫香树上或是他者植物之上的螃蟹脚，其价格远远低于寄生于古茶树上的螃蟹脚。此外，由于产量少的缘故，极为稀缺，在普洱茶圈内分享的价格或者市场上的销售价格，其定价都相对适中。具体而言，需根据当时的市场价格和螃蟹脚自身的品质而定。

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注：部分图片来源于网络，编辑这篇文章是想给大家普及一下关于螃蟹脚的相关知识，如有错误，欢迎指正，相互交流。