【影视生活】螃蟹怎么样吃?

蟹的种类很多，市面上出镜率较高的有大闸蟹，红花蟹，梭子蟹，馒头蟹，帝王蟹等等。对于外行来说，要区别这些蟹的品种，确实有些难度，而且好吃就行，管他什么蟹！嗯，有道理。不过作为一个段位还算高的吃货，觉得还是应该稍微研究下，吃蟹也吃个明白。由于蟹的品类实在太多，做不到面面俱到，今天就先讲讲以上提到的5种。

大闸蟹｜“我是蟹坛的菲尔普斯”

这货应该是快被大家说烂了，作为苏浙一带最常见的蟹类，其实大闸蟹有很多名字，什么螃蟹，河蟹，毛蟹，阳澄湖大闸蟹都是它的俗称。

虽然叫xx湖大闸蟹，但是这些蟹的故乡并不是在湖中，它们的繁殖必须要回到海水才可以进行，不过，现在人工养殖的大闸蟹也无须入海，只要在人工培育的海水中让蟹繁殖交配即可。

阳澄湖的大闸蟹味道是好的，但是贵而且现在市场上假的实在太多，每年阳澄湖大闸蟹的开捕日期都是不同的，今年据说是9月18号左右，早于这个时间的蟹估计就是假的了。

一言不合就放图～

红花蟹｜“我只同意宁泽涛跟我比美”

红花蟹在蟹类里面算是比较貌美的一款，形状很方正，壳硬，蟹螯短粗，它的特别在于在煮之前就是红红的颜色，不管是身上的花纹还是底色，都是偏粉红，真是一只少女心满满的螃蟹啊。

因为脑门上的花纹很像十字架，所以花纹蟹也叫十字蟹。不过，这蟹只有福建以南海域才有，尤其台湾的新北市特别多。

梭子蟹｜“我游起来比孙杨还快”

梭子蟹是海蟹的一种，在山东比较常见，可能因为是海生蟹的关系，它游泳比一般的蟹都要好，它的两条后腿都变成了船桨状，基本上属于一言不合就游泳的主（开个玩笑……）

公蟹有膏，母蟹有黄，区分公母的方法很简单，看肚子上的蟹脐，狭长的三角形就是公的，近似椭圆形就是母的。有人说蟹贩子为了让蟹看起来更肥美，会给梭子蟹注水，其实梭子蟹蟹壳很硬，很难注水进去，而蟹壳上的洞，一般都是搬运中被别的蟹戳破的。

馒头蟹｜“不做行走的表情包”

你别说，馒头蟹长着一个包子脸，乍一看还真挺萌的，之所以叫他馒头蟹，是因为遇敌的时候它的腿都会蜷缩到身体两侧，形状很像一个馒头。

也有人叫它面包蟹，害羞蟹，分布还挺广的，福建广州都有。它们可不像长得那么萌，攻击起敌人来特别生猛，不过，你要是带回家煮的话，那就另当别论了。

帝王蟹｜“我才是最贵的螃蟹（霍顿脸）”

蟹如其名，帝王蟹的长相也确实比较霸气，成年的帝王蟹个头大的话蟹臂有1.5米左右，基本上一只差不多可以做一桌。

因为生长周期长，帝王蟹的产量一直不高，最著名的是阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷海域，主要食用部分是蟹腿肉，而它的肉质也因为较长的生长周期极其鲜美，一只阿拉斯加帝王蟹价格也不贵吧（假装土豪脸），在5000软妹币左右。

蟹的种类多，做法也多，最常见也最简便的就是清蒸，这也是保持蟹最原始鲜味的最佳烹饪手法，万般皆下品，唯有清蒸高！

今天要给大家推荐一款特别喜欢的蟹黄面的做法，味道真的很不错。

   图为取蟹黄和蟹肉

真的是强烈推荐啊，做法虽然有点麻烦但是并不难，自己在家完全可以搞定。

材料：大闸蟹  五花肉  盐   白糖  淀粉  料酒

• 蟹蒸熟，然后把蟹黄和蟹腿里的肉都取出

• 锅里放猪油，转中火慢慢煸香姜末，先倒入蟹肉炒一会儿
  

  
  

• 再倒入蟹黄，倒入料酒，翻炒几下
  

  
  

• 加入清水，不加盖煮一会儿，煮到锅中水半干
  

  
  

• 倒入醋，加盐和白糖
  

  
  

• 淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火
  

  
  

然后五花肉也放入锅中放调料炒熟，放一边待用，最后选择你喜欢吃的面条，把炒好的蟹粉酱料和五花肉浇在上面就可以了。

哎吆喂，说着口水都要流出来了，最后，希望大家喜欢！