秋季螃蟹,应该怎么吃才健康?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27




“菊黄蟹肥秋天”,螃蟹是优质蛋白质食物,对术后、病后等需要补充营养的人大有益处。但不少人在吃蟹之后会出现腹泻、呕吐等症状,为什么呢?市疾控中心消杀科提醒市民注意以下几方面,以减少吃蟹带来的健康问题。


【螃蟹要蒸熟煮透吃】

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,致使食者出现腹痛、腹泻等症状。因此要将蟹洗净,煮透了再吃。吃蟹要选新鲜活蟹,外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。吃剩的螃蟹再吃时必须煮熟蒸透,但最好现蒸现吃,一般不要超过4小时


【吃蟹部位有讲究】

吃前要清除蟹胃,,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;去除蟹肠,也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;清除蟹心,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,就是俗称的六角板;最后要去掉蟹鳃,即长在蟹腹部的两排软绵绵的东西。


【哪些人群不适合吃螃蟹呢?】

冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管病患者尽量不要食用;有伤风感冒、发热症状的人不宜吃蟹;脾胃虚寒者也应不吃或少吃;过敏体质者和患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的患者也要慎食;患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人也不宜吃蟹,易使病情复发或转重;孕妇、老人和儿童也应不吃或少吃。



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