【美食】河蟹季到了!三招教你挑出最好吃的螃蟹!

发表于 讨论求助 2020-05-10 08:36:24



9月,正是稻将熟、蟹长肥的时节,也是蟹农开始捕蟹育肥的时节。

你对蟹子的想象:这样的,这样的,还是这样的……



眼看着就到了吃河蟹的季节,那么今年河蟹的长势如何呢?中秋节也临近了,很多人都计划着买河蟹。那么今年的河蟹价格怎么样呢?


随着盘锦盘山县,第一笼河蟹正式起笼。小北带你去看看今年的盘锦河蟹有啥特点?




受低温影响 今年河蟹有点小



近日,新北方记者来到盘锦一家蟹田,养蟹人杨大姐告诉记者,今年的河蟹照比往年确!有!不!同!




养蟹人
孙大姐
今年的温度和去年有点不一样,跟去年作对比,现在的河蟹理应更大一些。而且今年的价格比每年大概高了5块钱左右,一斤高这么些,就是二两以上的母蟹,小的那个价格正常。



杨大姐还告诉记者,河蟹最肥的时候是九月中旬,现在各地的河蟹经销商已经前来采购河蟹,平均每天会销售几千斤,多的时候会超过万斤,大伙儿可以期待了,到自己碗里的河蟹,可能已经在路上了!随后记者也咨询了其他养蟹人,因为今年温度偏低,所以大部分河蟹提前进入了育肥池内,但并不影响总产量和河蟹的肥美。




挑河蟹三步骤:一看、二掐、三掂



说到河蟹,吃,大家都会!挑选,你在行吗?

说起这挑河蟹,看起来很简单,其实却大有学问,想买到个头大、饱满、味道鲜美的河蟹要分三步。


一看:看就是看这个河蟹,看这个河蟹的眼睛,灵活不灵活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。

二掐:掐河蟹的腿,这个叫四部足,掐这个腿硬不硬,你掐下看看这个腿非常硬,腿硬了就说这个河蟹成熟了。

三掂:看看重不重,如果够重了,那就是一个很好的河蟹。


河蟹,也一定要买活的,因为死了的河蟹会迅速变质,吃了容易闹肚子,而在购买时,也一定要挑选活泼好动的,这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。在购买河蟹时,只要满足以上几点,保证买回家的是上品的河蟹,那么在吃河蟹方面,还有那些说道呢?




公蟹?母蟹?



公河蟹与母河蟹的口感有很大不同,相信吃过的人都不会忘记香嫩的蟹黄与黏黏的蟹膏。公河蟹里面是有膏有黄,而母河蟹里面是有籽也有黄。喜欢吃黄当然首选母河蟹,如果重在品尝蟹的鲜香则可以选择公蟹。


那公蟹和母蟹的价格有啥不同呢?三两的母蟹和半斤的公蟹一般是一个价钱。其实选择吃公蟹还是吃母蟹更多的还是凭借个人的喜好。那么选择好蟹子咱们应该怎么吃呢?




螃蟹的“正确”吃法



第一步、蒸:吃一只好螃蟹要从烹饪一盘好螃蟹开始。蒸螃蟹时可以根据自己的喜好在水中加入葱段和姜片,可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹时一定要将蟹白向上。

第二步、料:最传统的蟹肉蘸料是蟹醋和姜丝,搭配起来食用蟹肉会有甜味。也有人喜欢用酱油料酒和芥末组成蟹肉蘸料。当然,直接食用蟹肉也是不少人的选择。

第三步、吃:先将螃蟹的八只足拔下,放在一旁,等到冷却之后,蟹肉因冷却会与蟹壳分离,因此可以先放置一下再吃。吃蟹足时可以先用见到剪掉两段,然后用小腿部分将蟹腿部的肉推出。吃蟹钳的时候可以用剪刀把蟹钳两侧剪开,然后去掉蟹钳上的甲壳即可食用。

吃蟹黄时则要注意:掀开蟹盖后,先将蟹顶盖上的蟹胃摘掉;将蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然后掰开蟹身,即可食用。吃蟹黄或蟹肉时都可以蘸佐料食用。




小北提醒

在中医理论中,螃蟹属于寒性食物,因此在吃完螃蟹之后可以喝一点热茶或姜汤。胃里会更舒服。




刚才介绍了螃蟹的具体吃法,挺细致。小北记得南方有些地方吃螃蟹还要用蟹八样,工具能摆一小排。这也能看出各个地方的人对吃螃蟹都是情有独钟的。大家吃螃蟹的时候可以试一试咱们今天介绍的方法。其实无论是细细品蟹还是大快朵颐的吃蟹,都是一种对于美食的体验,和对物质丰盈的幸福生活的感受。



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