熏肉的做法大全

熏肉是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下熏肉的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些熏肉好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

熏肉简介

熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。
熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。
很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。

熏肉的作用

五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

熏肉的做法大全

【乐乐自家菜-熏肉韭黄饺子】

★ 菜品介绍

不知道那根筋动了，想吃熏肉饺子了。想吃就动手做呗。

★ 所需食材

主料：熏肉 适量；韭黄 适量；雪花粉 适量：盐 适量；鸡粉 适量

★ 做法步骤

1/5. 熏猪头肉。

2/5. 切小丁丁。

3/5. 韭黄摘净、洗净，晾干、切碎，先用油拌一下，再放入熏肉拌好，加盐、鸡粉调好味道。

4/5. 和面、擀饺子皮、包饺子、煮饺子过程省略，直接上饺子。

5/5. 饺子馅才是最诱人的。很具有河北的特色呦。

【辣椒炒熏肉】

★ 菜品介绍

超简单

★ 所需食材

主料：小辣椒 适量；湖南熏肉 适量

★ 做法步骤

1/4. 熏肉很好吃，但是上面的油烟很讨厌。
锅中倒水，等水开了，拿出一块肥瘦差不多的熏肉放进去煮，煮个十分钟左右拿出来切片。

2/4. 小辣椒洗净从中间切开，长的中间还要切一下，切段。

3/4. 锅洗干净，热锅倒油，等油冒烟放入辣椒爆炒，记得开油烟机哦，不然会很呛。

4/4. 等辣椒都裹上了油，倒入片好的熏肉一起翻炒入味，一两分钟后起锅即可。
肉是煮过的不用担心不熟。
喜欢酱油的放点酱油，一点点就可以了。
重口味的可以放点盐。
明显我是重口味。

【蒜香熏肉卷】

★ 菜品介绍

天气凉了，食欲大增啊！总想吃点味道浓香的。于是买了些猪肉，研究了半天。想起以前做过的熏肉卷。做好后可以放到冷冻里，可以吃一个多星期。吃的时候很方便，微波叮下，或者蒸一下。本人比较喜欢蒜香味的，可能是蒸的原因，蒜香浓浓，加上糖熏味，和超市买的蒜香烤肠味道差不多。熏的锅有点难洗，最好把糖放到锡纸上，超市里有卖的。

★ 所需食材

主料：猪肉馅 适量；干豆腐（百叶） 适量；鸡蛋 一个

★ 做法步骤

1/5. 准备所有材料

2/5. 肉馅均匀的涂到干豆腐上，卷起来。把鸡蛋黄涂在边缘。这样就不容易散

3/5. 卷好后放入蒸锅中蒸15分左右

4/5. 蒸好后拿出备用，取锡纸，上面放些白糖，锅中放上鉄架子，把肉卷摆好。慢慢加热，看到我烟出来，就关火。焖10分中，翻个面，再重复刚才过程。

5/5. 熏好喽

熏肉具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入熏肉，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解熏肉的做法和功效是非常有益的一件事。