当花蟹遇到粉丝,它就真的成为横行霸道的海霸王了

发表于 讨论求助 2019-04-24 08:01:57

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家乡福建也是靠海近的地方,时常能吃到新鲜甜美的海产。身边的人都认为,海鲜最好的吃法还是要清蒸,更能吃出海产本身鲜甜的美感。但是,一道海鲜菜要上台面,还需要辅之以一定的烹饪技巧,才称得上撑得住场的大菜。
在台湾花莲,我们尝到现捞的新鲜花蟹,却总觉得还缺点什么。原来,花蟹肉再甜,单打独斗也算不上“一道菜”,当它和冬粉相互搭配,互取所长,更添滋味。
借着节目录制的机会,我来到台湾花莲,和一起工作的伙伴同行在海边城市的繁华中。聊到生活中一些不顺心的事,我们互相宽慰打气,提一点建议,把自己不开心的事也说一说,让别人开心一下。算是在这扰攘的世界中找到一点彼此相逢相知的幸运。初见面的时候,我们这些性格迥异的人,或擦肩而过,或互相防备,谁料到一路走来,会有现在无间的默契和信任呢?也许是我们在城市里一人独行太久了,是时候需要互相搭一把手。一个肩膀可能有无限的力量。
就像唐吉坷德和桑丘,一个“疯子”一个“傻子”,竟然成了最佳拍档——少一个人这旅途都走不成,换一个人都不会买对方的账。
蟹肉加上冬粉才有了丰富的口感,冬粉吸收了蟹汁才有味道。这就是花蟹粉丝煲好吃的秘密

 

花蟹粉丝煲 制作方法


备料
 

主料:花蟹、冬粉

配料:姜末、葱花、芹菜末、沙茶酱、太白粉、鸡精、细糖、米酒、盐



 

处理花蟹
 

花蟹洗净将背壳剥开,蟹壳保留,蟹肉去腮,再将蟹肉裹上太白粉

 



处理冬粉
 

泡水约20分钟后捞起沥干



 

油炸蟹肉
 

热油锅至油温180℃,将蟹肉炸至表面金黄,蟹壳炸至变红起锅



 

配置汤底
 

留少许方才的炸油,以小火爆香姜末及沙茶酱,再放入蟹肉以及调味料拌炒均匀

 



冬粉入味
 

待汤汁煮沸后,放入冬粉。以小火煮约1分钟,撒上葱花、芹菜末



 

完成出锅

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