舌品天下,胃知乡愁---寻找记忆中的辽宁味道

发表于 讨论求助 2018-10-15 11:36:24

         

            

故乡的味道

对于许多人来说故乡的味道,是人生最初的记忆,从童年开始,然后随着岁月的流转,慢慢沉淀。无论你走到哪里,无论你身处何地,都能凭借这一抹温馨的气息,让一颗疲惫的心归故里,找到那一种久违的感动,投到故乡那温暖的怀抱。

故乡辽宁

辽宁省位于中国东北地区的南部,南邻黄海、渤海,东与朝鲜一江之隔,与日本、韩国隔海相望,是东北地区唯一的既沿海又沿边的省份。特殊的地理优势,造就了辽宁地区特有的产品,拥有着特别的家乡味道。

今天跃享平台为大家甄选的几款特色的辽宁味道。也欢迎大家给小编留言说说您记忆中的辽宁味道。

1

谚语有云:天上龙肉,地上驴肉。要长寿,吃驴肉。古人的智慧,早就留给我们后人,那究竟为什么从古至今都说驴肉的好呢?那是因为驴肉它有“两高两低”的特点,即高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。




2

羊肉肉质细嫩,容易被消化,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力。塞北羊腿肉颜色褐红,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜。


3

兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,食后极易被消化吸收,因此,兔肉极受消费者的欢迎。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;但小编提醒大家孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用的哦。



4

盘锦是中国最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称,这与盘锦的地理环境有着直接的关系。盘锦河蟹的生长特点是:海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。如何挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。



5

丹东飞蟹,学名三疣梭子蟹,产于丹东东港海域的梭子蟹一般在3~5米深海底生活及繁殖,渔汛一年有春秋两次,产量高,体大肉多,一般重250克左右,最大可达500多克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的家常菜。亦可腌食。梭子蟹由于生长环境水温较低,故周期较长,比其他海域及养殖的梭子蟹肉质更加鲜美,盛名享誉国内外,长期远销日韩等国。

2010年,丹东东港市黄海水产品行业协会开始组织相关专业技术人员开展“东港梭子蟹”、“东港大黄蚬”、“东港杂色蛤”三种水产品国家地理标志认证和国家地理标志证明商标申报工作,不仅取得了东港梭子蟹、东港大黄蚬、东港杂色蛤地理标志认证,同时还获得了东港梭子蟹国家地理标志证明商标。


6

黄蚬子学名青柳蛤,产于鸭绿江口的黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果,营养价值颇高。

黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之精液。令人回味无穷,真是人间的美食。尤其是好友聚会,三五知己,品尝美酒,谈天说地,不能少得的世间美食。丹东一些人甚至干脆将活生生的黄蚬子掰开,将肥厚的肉身不由分说地放进嘴里。


7

大连瓦房店西北地区,大部分土地是沙质土壤,这种土壤特别适合地瓜的生长,结出的地瓜皮红瓤稀,味道甘甜,个头适中,适合鲜食,红薯皮薄、吃起来软糯香甜,远销韩国、日本及东南亚等地区。


8

在东北的冬天至今还保留着吃杀猪菜习俗。而吃东北杀猪菜一个必不可少的配料就是血肠,因此每到年关血肠都成为了东北地区最受欢迎的年货之一。血肠最有名气的当属新民血肠,它的制作在当地已经有着上百年的历史了,因为这里家家户户都做血肠,所以才起名为新民血肠。在新民制作血肠已经成为当地一个特色产业,全部采用传统的手工加工,然后再由当地的新民血肠合作社统一销售。

新民血肠必须采用当天宰杀的新鲜猪血,加入打成粉末的葱姜等调味料,再把老汤按照适当的比例混合搅拌,肠衣用的是还带着肥油的大肠,更嫩、更薄、且吃起来更有嚼头,大肠里的肥油在煮熟的过程中会融化在血里,增加油脂的香气;除了经典的原味血肠,还有糯米肠和荞面肠等10余种,品尝起来各有千秋,同样适合买回家蒸熟,带给您不一样的体验。



9

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故乡·跃享

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