山东:南蟹北上抢市场

　　近几年的螃蟹产量如何？船老大施先生称，前年产量最高，出海一趟能捕到一千斤至两千斤。“去年也比今年好。”施先生说，今年螃蟹因捕捞得少，价格方面比去年高，往年二三两的小蟹子每斤卖5元至10元，今年卖到15元。半斤以上的蟹子还是少，一直都是抢手货，一艘船一靠港，就会被商贩收走了。

　　如今，在海鲜市场上，螃蟹随处可见，但是价格也相差悬殊，每斤从十几元到几十元不等。以莱州本地螃蟹为例，价格就很高，船主说，价高是有原因的。莱州梭子蟹，肌肉细嫩口味鲜、高蛋低脂营养好，因而颇受消费者欢迎，价格也较南方蟹高出一头，市场竞争力较强。“大体一看，基本上一个样，因为都是三疣梭子蟹，但是懂蟹子的人能分辨出哪个是真正的本地蟹子。”据船主介绍，产量少是价高的最主要原因。

如何区别本地蟹和南方蟹

因为生长的环境不同，本地莱州梭子蟹和南方蟹外形上有细微差别。本地海捕梭子蟹壳体带云斑，蟹壳比较坚硬，南方蟹外壳较软；本地蟹腹部是青白色的，并略微凸起，凸起点较多，南方蟹腹部洁白，呈扁平状；本地蟹腿部粗壮短、蟹钳粗壮，南方蟹腿部细长、蟹钳纤细。

南蟹生长周期短 三个月就能上市

青岛养殖户介绍，南方地区海水温度高，蟹子生长周期短、上市早，大约经过3个多月，在8月初就可以销售，所以养殖成本低，价格也普遍便宜。

　　22日上午，莱州市万通水产品批发市场内人潮拥挤，许多人来抢购新鲜的海产品。

记者走了一圈发现大都是南方蟹，按个头大小，半斤以上的每斤在25元至45元之间。

　　棚里的摊点和旁边店铺里的蟹子形成鲜明对比，店里的螃蟹基本上售价每斤在130元至190元。在一店铺里，店员正在用手电筒照螃蟹壳的两端，来挑选长得肥的蟹子，并将蟹子装箱，准备给客户发货。“莱州大个本地蟹少，临近双节，价格越来越贵。”店员介绍，与往年相比，今年螃蟹价格较高。

　　据业内人士介绍，由于莱州梭子蟹出名，许多人将江浙一带的梭子蟹运到莱州，然后从莱州销往各地。其中，不乏一些商贩将莱州梭子蟹与南方蟹掺在一起，充当莱州梭子蟹售卖，以达到高价、高利润的目的。

养殖蟹价格亲民 本地蟹奇货可居

　　“南蟹北上”搅动了市场，大量螃蟹入市，让价格很亲民。孙乾喆已经在威海水产品批发市场售卖海鲜有二十几个年头，他说，“现在买螃蟹很实惠，好几年没有这个价格了。”9月16日之前，威海本地200克以上活的公梭子蟹每斤价格为40元左右，200克以下活的公梭子蟹每斤价格为30元，而外地梭子蟹价格相应还要低一些。因为双节的关系，不少客户已经开始提前准备。

　　船主施先生称，再过一个月，大个的莱州梭子蟹会比较多，出海一次，能捕捞到几十斤甚至几百斤。当然，价格方面会有所回落，在这个时候会有一些养殖户专门买蟹子进行暂养。“养上一两个月，螃蟹就很肥了。”施先生说，到了年底再卖，售价每斤在100多元。

　　相比养殖梭子蟹和海捕梭子蟹，孙乾喆说，养殖梭子蟹口感更香，海捕梭子蟹更鲜美一些。如果从外观区分二者，养殖梭子蟹个头较均匀，较少有超过250克的。

本期编辑：唐磊