舟山不仅是我国最大的渔场，也是世界著名四大渔场之一。在饮食方面自然以海鲜为特色，烹饪的主要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干，生吃。
舟山享有“中国渔都”的美誉。盛产大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼（墨鱼）、梭子蟹、鳓鱼、鲳鱼 、海鳗 、马鲛鱼、泥螺、虾米等各类海鲜。有很多海鲜大排档，也有不少档次较高的海鲜酒楼可享用美味。其中沈家门滨港路的大排档目前是最好的海鲜夜排档，也是舟山最好的大排档，如果你爱吃海鲜，这里总有一款适合你。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，可红烧、可清炖、可生炒，能够烹调几十种风味各异的菜肴。其中，尤以咸菜大黄鱼最有地方特色。咸菜大黄鱼是定海人待客的家常菜，配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。鲳鱼体呈扁平，尾鳍呈叉状，所以又称“叉鳊鱼”。富含蛋白质和其他多种营养，骨软肉白，素有佳肴珍馐之誉，同鲈鱼、黄鱼、鲵鱼、鳓鱼、马鲛鱼并列为“海上六珍”。是舟山海鲜中非常受欢迎的一种鱼类。舟山带鱼肉厚而油润，味道鲜美，享有盛誉。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法，在舟山的各个餐厅都有这个材料，不同的厨师，不同的做法，味道也各有不同。鱼鲞指的是干制鱼品，用鳗鱼制成的叫鳗鲞。每年腊冬在风里晾干的新鲜鳗鱼干最佳，于是渔民就称作“新风”。新风鳗鲞肉质丰满，在当地有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。梭子蟹全身甲壳坚硬，背面呈墨绿色，状如织布梭子，故而得名。以蒸食为主。体质丰满者最佳，如果在吃蟹的同时再配以美酒，小酌几杯，风味更佳。舟山海鲜面是浙江舟山的传统面食。面条柔滑汤鲜味美,浓郁的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。配料有面条、活皮虾、虾、蛏子等。舟山的萝卜丝虾饺和别的地方的虾饺是完全不一样的，它颠覆了虾饺的固有印象。金黄色的虾饺造型美观，白萝卜丝在炸制的过程中起到了很好的缓冲作用：外面的面糊炸得松脆、里面的虾鲜嫩可口。饺子哪里都有，但是唯独鱼皮饺子是舟山人的心头好。用米鱼肉、虾仁、五花肉、紫菜、虾皮做成造型美观、鲜、香、爽、嫩、汤汁鲜醇的饺子，恐怕也只有在这里了吧？
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注：原文转载“舟山渔村”
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今日给大家推荐文中提到的美味
- 舟山鳗鲞 -
肉质饱满 至鲜美味
而且鳗鱼营养丰富
适合各年龄层的人食用
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