老渔民绘制青岛最好吃海鲜地图

黄岛老渔民根据自己多年的捕捞经验，绘制了一幅海产“丰收”图。

海蜇/ 胶州营海码头

之所以营海能形成海蜇码头的特色，是和地域环境分不开的。目前虽然是禁渔期，但胶州营海码头上却是一派繁忙的景象。一艘艘满载海蜇的渔船在这里靠岸，将一筐筐海蜇吊进车厢，直接送往加工厂进行腌制。每天在这里上岸的海蜇可达20万斤，一直持续到九月底。

鲅鱼/ 沙子口码头

沙子口码头每年会举办一届鲅鱼节，在鲅鱼节上，不但要评出最大的鲅鱼，还有成千上万吨的鲅鱼从这里上岸。从而形成了沙子口码头的特色——鲅鱼码头。

面条鱼/ 积米崖码头

每年，在积米崖上岸的面条鱼有七八千万吨，有3000余加工户，从而使附近的琅琊镇形成自己的特色

蛤蜊/ 红岛码头

红岛蛤蜊承载了很多岛城市民的记忆，又由于得天独厚的条件，让红岛蛤蜊成为岛城的水产名片之一。每年的蛤蜊节，很多的市民来挖正宗的红岛蛤蜊，红岛蛤蜊的价格也比别的地方贵。

螃蟹/ 王哥庄会场海域

俗话说，秋风起，蟹脚痒。现在已进入了吃螃蟹的季节。在岛城，提起梭子蟹，人们肯定会想到崂山沙子口的会场。位于王哥庄的会场海域，已成了人们品尝三疣梭子蟹必到的地方。为何这里的螃蟹受青睐？据介绍，会场这里有3000亩专门的梭子蟹保护区。前些年随着会场梭子蟹的名气越来越大，不少外地拖网船跑到会场海域来拖会场梭子蟹，其中就有一些是绝户网连蟹子苗都拖走了，从而使得会场梭子蟹的产量大大减少。有关部门在会场设立梭子蟹保护区后，海底的各种形状的水泥块、废旧木船等将形成海底屏障，让一些拖网无法作业，从而给会场梭子蟹创造一个良好的生活环境。前年放殖的梭子蟹苗现在已长大，今年，市民会在那里品尝到正宗的梭子蟹。

怎样挑选螃蟹？

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

怎么做螃蟹好吃？像螃蟹这类海鲜，煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。

煮：洗净蟹后，烧开水后放螃蟹，加大姜一块，猛火煮。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上面可以放上洗净抹干的紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟。

螃蟹哪几个部位不能食用？蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉；
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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