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普吉岛游记-Airbnb民宿里做大龙虾

Jian的私享花园2018-05-15 16:50:34

在普吉岛的第三天,没安排什么景点,打算无所事事地在Airbnb上租来的民宿里赖一天。

这么棒的民宿不赖一下怎么对得起自己?回头单开一篇说说这间民宿。


一大早去逛了拉威海鲜市场。据说是普吉岛最大的海鲜市场了。有多大呢?大概相当于京深门口几个野摊的规模吧,数来数去,超不过10个摊子。然而摊上的海产却是很丰富。有大个的石斑鱼、头天潜水看见的斧头鹦哥鱼,还有各种说不上名字的鲷鱼,色彩斑斓。当然还有不少贝类和虾蟹。


似乎只有鱼类是普吉岛附近产的。其他的龙虾螃蟹等,也是从别处运来的。所以价格上没太多优势。然而来了普吉岛不就是为了穷奢极欲地过几天嘛,在几个摊位前逡巡很久,终于决定买个大龙虾解馋。砍完价,以两百多人民币一斤的价格买下来。仔细算了算,似乎还是比北京更便宜点。


中华锦绣龙虾

本来想买个中华锦绣龙虾的,因为非常漂亮。结果摊主说如果不做刺身摆盘的话,没必要买锦绣龙虾,价格还更贵。于是我们从善如流地买了青龙。

摊主已经帮忙放好尿了。就是从龙虾尾部中心有个小洞,用筷子插进去,一方面破坏龙虾的神经,一方面放尿,避免龙虾有不好的味道。


用刀剪拆好龙虾。头里面的腮和消化腺要去掉,肝和虾黄留下来。先起个汤锅把龙虾头和壳放进去熬汤。

把肉切成荔枝大小。龙虾肉因为饱满结实,切开的时候会一个个翻卷变形,就不要切完了纠结是否整齐了。


然后起油锅,把整整一头蒜的蒜末炸成金黄色。然后把龙虾肉下去翻炒。炒到表面变白以后,把刚才煮的虾头汤倒进锅里,盖盖煮5分钟。然后下面条。这里最好用广东人爱吃的伊面。鸡蛋面煮熟后下油锅炸过,香脆又吸汤。但是人在普吉岛买不到伊面,就从超市挑了一款看起来比较能吸水的面。特意挑了绿色的,想着跟红色的龙虾搭配起来会更好看。普吉岛超市里卖的面条一样的东西,大部分是米粉。个人感觉米粉不大适合做这道菜。因为米粉偏爽滑,不大吸汤。


然后就开着锅盖煮面,加点盐调味。面煮熟了,汤汁也耗得差不多了。装盘!


面条用筷子卷成大团铺在盘子中央。两侧放上虾肉和虾黄。再把龙虾壳放上装饰。

超豪华的龙虾面完成!

这个view实在是太实在了。

摆拍完成,分到餐盘里。仍然是用筷子卷成一小坨,这回竖着放进盘子里。旁边再放几块龙虾肉。

作为第一次做这道菜的人,成品还是很满意的。味道也很好。因为预处理得比较彻底,完全没有腥味。龙虾和炸蒜末的味道很相配。


还剩了一点龙虾汤,里面有龙虾肝。尝了一下觉得龙虾肝还是有点腥的。其实可以不要留了。龙虾黄则一点都不腥。


吃饱喝足,下午又去逛超市了。Food Market,有点像国内的麦德龙,所有的东西都大包大包地卖,而且有各种外国进口食品。

用冰砌了个池子卖墨斗鱼。

还有卖鲎的,不知道这个东西怎么吃?

带梗罗望子酱。泰国菜的酱汁里面经常需要放罗望子酱。感觉就是云南的酸豆角。

本地超市里的各种蔬菜。


买了4只罗氏沼虾。也是国内不大常见的食材。

晚上就在楼顶的露天泳池边上烧烤啦。

一边烧烤一边还能看海景。

BBQ烤肉二人组。

烤大虾,南瓜,蘑菇和玉米。

吹着海风,饱餐一顿~吃吃吃的一天结束啦~