【牛油果手卷寿司】

牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称，一般作为生果食用，也可被制作为菜肴和罐头。

牛油果手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用冷饭再加上三文鱼肉，海鲜，牛油果，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司店会根据顾客的要求，将去了皮的牛油果切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于食材颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制牛油果寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 牛油果寿司在日本以外地区也十分流行，各地的寿司店都有出售。