三文鱼塔塔酱配牛油果 | 五星级大厨提问,三文鱼除了寿司你还会什么

  salmon tartar sauce      with avocado

食材

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用刀将牛油果切开

2

用勺子将果肉挖出

3

将牛油果切片、再切成粒

4

倒入柠檬汁、撒入黑胡椒粉

5

撒一些盐、

6

倒入橄榄油、搅拌均匀备用

7

取一块三文鱼、去皮、切条

8

最后切成粒

9

往三文鱼中倒入葱花

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加入塔塔酱

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撒一些盐和黑胡椒，搅拌

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如果家里需要宴请客人，想要摆盘漂亮一些的，可以刷点牛油果酱在盘子上，这个是五星级酒店的大厨摆盘非常注重的环节，如果是我们在家里吃的话，这一步就可以省略了哈

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加入拌好的三文鱼和牛油果，一份三文鱼塔塔酱配牛油果就做好了

1

在碗中倒入奶油

2

再倒入柠檬汁

3

搅拌均匀，塔塔酱就做好了

塔

   塔

酱

塔塔酱常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。例如，台湾麦当劳所贩售的“麦香鱼”即是使用类似此酱。

1

在搅拌机里加入牛油果和蛋黄酱

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加入柠檬汁，开始搅拌

3

牛油果酱就完成了

牛油果酱

牛油果富含营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。牛油果酱，原料牛油果，是墨西哥的特色风味酱，常与玉米片搭配做为墨西哥餐厅的开胃菜，广为人们所喜爱。牛油果酱做好后要马上食用，否则很快氧化变黄，通常餐厅等为避免这种情况鲜牛油果酱与罐装牛油果酱混合着用，既能丰富客人的味蕾层次，又能避免颜色的变化。