【献给好奇的耳朵】第14期:螃蟹为什么吐泡泡?

上一期布置了一个任务，就是跟着爸爸、妈妈去菜场观察螃蟹，怎么样，有收获吗？关于公螃蟹和母螃蟹，你分得清了吗？蟹黄和蟹膏观察过了吗？今天让我们继续聊大螃蟹。

首先说螃蟹这名字啊，其实很有意思，上期我们介绍过“蟹”字的来历，其实“螃蟹”这两个字又有另一层的解读。在以前，“螃”通常指生活在海里的螃蟹，而“蟹”专指河里的螃蟹，当然，到了现在就没了这个讲究了。如果你留意一下，我们周围的动物，名字能被这样拆分成不同对象的，还有一些。比如凤凰（当然这是传说中的动物），雄的是凤，雌的是凰；鸳鸯的“鸳”是雄鸟，“鸯”是雌鸟；麒麟的“麒”是雄的，“麟”是雌的。

 神话里，经常把螃蟹和虾放在一起讲，最有名的就是“虾兵蟹将”。还别说，他们还真有亲戚关系。

1.比如它们都是十足目，就是说都有十条足；

2.它们都是外骨骼，就是体外有坚硬的外壳；

3.它们的头和胸是不分开的，叫做头胸部。你看螃蟹的顶盖就是头和胸连在一起的头胸部，下面白白的是它的腹部。而平时所说的虾头，其实是虾的头胸部，平时说的身子，是它的腹部；

4. 它们煮熟后都会变色，而且都是橙红色。

因为它们的外骨骼（壳）中含有虾红素，它是橙红色的，它会和蛋白质结合，变成红、橙、黄、绿、蓝、黑等颜色，这些就是你平时看到的生的时候虾、蟹的颜色，等到加热的时候，蛋白质会发生了分解和破坏，只留下了虾红素，颜色就变回了橙红色。

你看，不愧是亲戚，有那么多的相同点。顺便提一句，你知道寄居蟹吗？

寄居蟹

就是把身子藏到贝壳里，背个“小房子”到处跑的寄居蟹，它其实不是螃蟹，还没有虾和蟹的关系来的亲密呢。

寄居蟹里还有一种个头特别大，特别出名的，叫做帝王蟹，同样，它也不是螃蟹，因为它们都只有八条足，而螃蟹必须是十条腿的。

螃蟹为什么吐泡泡呢？

它是在呼吸。螃蟹和鱼一样，都有在水中呼吸的本领，因为它们都有鳃。

蟹鳃

鱼的腮在它头部的两侧，通常是红色的，而螃蟹的腮是白白的，长的像海绵一样。除了颜色的区别，它们的呼吸方法也是不一样的。鱼是把水吸入口中，让水通过鳃，留下氧气。而螃蟹则是把水从身后吸到鳃里，再把多余的水份从嘴里吐出来。

螃蟹的鳃最厉害的地方，在于它可以把水存起来，再从里面的水中提取氧气。这个储存水的本领，就可以让螃蟹离开水到岸上去觅食，它的鳃相当于两排大水壶，从中提炼出空气供它呼吸。

但是也有缺点，如果在陆地上呆久了，它的鳃里的水分就会被空气带走，鳃逐渐干燥，它就会感到呼吸困难。它很难受，所以它拼命挤压自己的鳃，想从中提取更多的水和氧气，可惜，这时候的水越来越少，硬挤出来的只能是陆地上的空气和少量的水混合而成的气泡。

所以，螃蟹吐泡泡，其实是一种痛苦的呼吸，它最终还是必须依靠水来生存。

知道了这个知识，你就知道了，如果下次你被螃蟹夹了，最好的方法就是赶紧把螃蟹放入水中，这会让它有安全感，一心想着跑回水里去，从而放弃夹你。

这个方法在生活中是非常实用的，因为螃蟹夹人的事情时有发生，如果你用力挣脱只会让它越夹越紧，遇到青蟹这样的“大力神”就苦不堪言了。

当然，如果边上没有水，你也可以试着让螃蟹的8条腿尽量接触桌面或者地面，让它感觉有机会逃跑，它就会放松；另外，你也可以用力敲打它的顶盖，也是有效果的。

我还看到过另一个办法，说是用火柴棒捅螃蟹的胳肢窝，不过这办法我也不知道有没有用，因为我实在找不到它的胳肢窝。 

好了，小结一下。

关于螃蟹的秘密还有很多，希望你去生活中更多地发现。