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【提醒】吃货们注意!小龙虾也有“秘密”,为了家人安全赶紧收藏!(内附《流泪狗之歌》获奖名单)

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

夏天是最适合吃小龙虾的季节，想到街边的小龙虾，就直冒口水。每到这个季节，最不能错过的就是它了！吃货们，准备好大吃一场了吗？不过，在吃之前，咱们先来了解下小龙虾吧！

小龙虾的注意事项

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1
肉体松软无弹性极有可能是死虾

买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

2
在家烹饪加工前清水喂养24小时

建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

4
积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

小龙虾的虾头部分千万不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
4
虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
5
吃虾后不宜服维生素C片剂
虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

6
过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病源可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

7
好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

虾的食疗作用

淡水虾性温味甘，入肝、肾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

小龙虾的食用方法

麻辣小龙虾

1、小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2、用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3、一手捏住虾，另一手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
4、准备调料：花椒、麻椒、干辣椒、蒜、葱、姜、香叶、八角、小茴香。
5、冷油放入花椒和麻椒，小火爆香。
6、然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
7、200毫升植物油下锅。
8、放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。
9、炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
10、翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。
11、中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
12、这样就可以装盘子出锅啦。