江苏各市最具有代表性的一道菜~你吃过吗?

常州的你想不到~

用硝腌猪蹄膀，烧煮后肉红皮白，光滑晶莹，犹如水晶，而且香味浓郁，食味醇厚

制肉馅的肉要选用的是肥七瘦三的猪肋条肉。这样做出的狮子头特别鲜嫩爽口

用猪肉和糯米做的，入口劲道有嚼头，嘴里充斥着香味，一点都不油腻

这道菜的色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，适用于补虚养身

刀鱼腹肉较薄，胸骨极细，泰州特级烹调师纪元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整地取出来，而保持鱼的外形完整

地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼，起锅时鸡香饼脆

肉质细嫩，作料丰富，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，色泽酱红，太诱人了！

松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的，鱼肉外焦里嫩，肉质紧实，十分开胃

狼山鸡的肉质鲜美，香气浓郁，致密香嫩

这道菜的主要原料是新鲜墨鱼肉，搭配香菜、玉兰片、青豆、料酒等佐料，口感鲜嫩无比

淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作 108 样佳肴，即著名的“全鳝席”，而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品

盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，吃不腻的

选用的是生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼，出锅后白里透红，细嫩无比

吃货短线推荐：