螃蟹上市,死螃蟹千万不能吃,到底为什么?

发表于 讨论求助 2019-07-07 04:34:04

点击蓝字关注这个神奇的公众号~

螃蟹

又到了吃螃蟹的时节,澄阳湖的大闸蟹开始火热上市,如此美味的螃蟹为什么死后变成剧毒物,究竟是什么原因?



螃蟹富含组氨酸

螃蟹中含有比较丰富的组氨酸。组氨酸是人体的一种非必须氨基酸,本身是没有害处的,还是组成人体蛋白质的一种氨基酸,人体中也会自己合成组氨酸。



但是组氨酸在细菌的作用下分解产生组胺和类组胺物质。螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,河蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越多。而普通的烹调方法如蒸、煮、微波加热等是无法灭活组胺的 。组胺具有很强的血管舒张作用,并与多种变态反应及发炎有关。



组胺中毒

曾经有报道中指出,当摄入组胺量达100mg以上时即可发生中毒,其报道的中毒病例鱼肉送检含量达1400mg/100g。


组胺中毒的症状


组胺中毒主要表现为面部、躯干及四肢皮肤迅速出现潮红,似酒醉外貌;并有头晕、头痛、口干、心跳快、胸闷、呼吸急促、结膜充血、皮肤刺痒、口唇肿麻等;部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适;重症病人可出现休克早搏等,若合并有心肺功能不全甚至能导致死亡,国内外均有误食水产品后导致组胺中毒死亡的报道。



食用螃蟹的注意事项

禁忌人群:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。


食物相克

 

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒    

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒 

螃蟹+西红柿:产生砒霜会中毒    

螃蟹+樱桃番茄:产生砒霜会中毒    

螃蟹+橘子:令患软痈  

螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒    

螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃    

螃蟹+蜂蜜:中毒    

螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石      

      

螃蟹+花生:腹泻  

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化    

螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃    

螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀 

螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+无花果:会引起腹泻、损伤胃肠 

螃蟹+花生:会导致肠胃不适、腹泻       

螃蟹+香瓜:会伤肠胃    

螃蟹+石榴:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状    

螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃    

螃蟹+柿饼:腹痛           

螃蟹+香菇:会引起结石    

 螃蟹+紫苏叶:腹痛    


小编有话说

大家到市场上挑选螃蟹时,一定要格外注意,挑选新鲜活着的螃蟹,最好到正规厂家购买,千万不要为了图便宜伤害自己的身体。


化工部落

微信:Chemical_Blog 


服务工业 重塑工业

长按二维码关注


发表