“荷叶茵糕”,季市古镇美食探觅系列之一

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

小编探觅,为大家搜罗美食,一路向北,来到季市。


季市镇始建于南唐,是一座千余年历史的古镇。到季市,让人印象深刻的除了悠久历史的建筑外,特色美食也让人赞不绝口!

寻找季市美食第一站:茵糕

百年小吃桂花香,小编循着空气里一股香甜气味,脚步不自觉便跨入季市南街的一家糕点店面。


店主胡松玉师傅做茵糕已有多年时间,他制作的茵糕让CCTV,江苏教育台,泰州、靖江电视台等都慕名过来采访报道。


走上制作茵糕这条路,对于胡松玉来说是出自一段辛酸往事。“我50岁退休后才开始干这一行,当时是迫于生计,家里三个小孩等着培养,我才萌生做糕点赚钱的想法。”在这一行里,胡松玉没有拜过师父,初始,他自己到处购买茵糕,然后在家反复做,请人免费品尝,逐步打磨制作技艺,直到如今远近闻名。


凭什么荷叶茵糕那么受欢迎呢?


工艺

将上等糯米粉和粳米按比例搭配,浸泡一段时间,沥水,磨成米粉,加入绵白糖、糖桂花均匀拌和,然后用密眼箩筛手工过筛。

制糕模具放入竹匾中,将经密眼箩筛手工过筛后搅拌过的米粉装入模具中,填满模具,再用刀片修平模具表面口,使模具中的米粉成扁圆糕状。


笼底垫铺好荷叶,然后把笼套在模具上,把半成品茵糕翻转移到笼中,待加工。


用刀片在糕面上划若干菱形图案,增加美观,也方便分块食用。


一道道工序很快完成,开始进行隔水蒸,半个小时后茵糕出炉了。

口感

茵糕既有荷叶的清香,又有桂花的浓香,健脾开胃,口味纯正。



入口软糯无比,粘粘的,香香的,让人喜欢!



翠雪缘福寿茵糕,可以说是季市民间小吃传统糕点的一张名片,并已走向大江南北,进入千家万户。

美食地址

季市南街紫金歌舞厅旁


市区购买

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