江湖气交织着文艺范的小龙虾文化

不知不觉夏天已然过去，可是秋天的气息我们丝毫未曾感觉到，仿佛夜晚的巷子里依旧传来阵阵“虾香”，不知道从什么时候开始，各地的小龙虾如雨后春笋般涌现，蔓延且侵占了整个红色中国！

本人是盱眙籍，因此对小龙虾关注已久，如果你是周游全国的好奇宝宝，会轻易发现一个现象：各地朋友招待时候，都会热情介绍当地的风味食物——小龙虾。于是就纳闷了：小龙虾怎么在各个地方都是地方特色美食呢？

闲来无事带着“小龙虾为什么会这么火？”的疑问，我上网细查了一下小龙虾的来龙去脉发现里面大有文章。小龙虾又名克氏原螯虾或红螯虾，因其杂食长膘快以及适应能力强，在各地生态环境中形成吊打之势，“佛挡杀佛，神挡杀神”，横扫世界各地。然而上帝创造了一个物种不会任由它随意疯狂，最终在其食物链的上端屹立着一个叫做“中国吃货”的群体，他们发扬着调节生态平衡大无畏的精神终于解决了小龙虾肆意繁殖的问题。

小龙虾真正兴起于90年代，一个盱眙的家庭主妇无意中在烹饪小龙虾的过程中加入了十三香正式启动了小龙虾产业，当十三香龙虾遇到了以吃著称的南京人，小龙虾的飞黄腾达已经不可逆转。随后湖北的油焖小龙虾、湖南的口味小龙虾、四川的香辣小龙虾相继兴起，把全国的小龙虾事业推向了高潮。有好事的网友把小龙虾的产地总结出六大门派进行调侃：

1、江苏——少林派：南京作为小龙虾登录地，以盱眙（xū yí）十三香小龙虾最正统，是武林中最正统的少林！口味醇厚且举行全国最有影响力的龙虾节！
2、湖北——武当派：首次开发稻田养殖，油焖口味，柔中带刚，正如起源于湖北武当山的武当派以太极风格暗中影响大半个中国！
3、湖南——衡山派：湖南小龙虾不仅有自己的名字——口味虾，天天向上还专门做了小龙虾特辑，似衡山派高手们不仅练功还喜欢音乐，乃武林一股清流！
4、成都重庆——峨眉派：四川小龙虾最香辣，正如起源于峨眉山的峨眉派，虽偏居一隅，然而江湖上到处都是它的传说。
5、北京——丐帮：帝都小龙虾以"簋街麻小"之名远扬全国，自带北方豪情，如丐帮一般不羁！
6、上海——逍遥派：上海流行各种口味的小龙虾，且以创意创新口味拔得头筹，仿佛逍遥派闲雅清隽，却所向披靡！

         小龙虾可以很江湖，因为它穿插于各市井街头，一扎啤酒一盆小龙虾几乎成为了练摊的标配。

小龙虾也可以很文艺，有人说：“小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物，因为你吃虾时得用两只手，这样一来没法玩手机，大家就可以好好聊天了。”

资深饕客传授武林独家剥虾秘诀：

轻轻拉起你的手(抓起龙虾的大钳)

掀起红盖头(剥掉头胸甲)

深情吻一口(吃掉虾黄)

解开红肚兜(撕开龙虾腹节)

拉下红裤头(拽掉尾节)

品尝白嫩肉(过上一把吃龙虾的瘾)

小龙虾最早和淮扬菜牵手是一件很奇葩的事情，淮扬菜讲究的是食不厌精、脍不厌细，历来是达官贵人享用的美食，而小龙虾自带十足的江湖气息，巨大的反差却被人们用精致的手法，挖掘出食材的魅力，产生了意想不到的效果。

张嘉佳，一个深耕文坛的作家因为小龙虾的情怀开起了一个名叫“卷福”的龙虾馆；南京一个资深的厨师因为小龙虾的情怀每天只卖八十份龙虾，却花一整天的时间去钻研龙虾的烹饪手法；北京的簋街麻小可以在从无到有，在两年时间里席卷帝都。

中式餐饮的博采众长，让小龙虾玩转出了创意菜的组合，从舌尖到齿间，一种平凡的食材，活跃出了佳肴的潜力。浓浓夏日，小龙虾的江湖才是胃的最好归宿。

下面不啰嗦，直接上图片。

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