惊~死螃蟹不能吃 !会瘫痪?!

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每年中秋前后就是大闸蟹大量丰收的月份（尤其是在中秋过后，喜欢吃大闸蟹的人可有口福了）。大闸蟹数阳澄湖的最出名，不少商家为了提高销售量，都在持上了阳澄湖大闸蟹。大闸蟹不仅味道鲜美，且含有丰富的蛋白质和其他他微量元素。

　　值得注意的是，吃蟹有很多讲究。从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

　　螃蟹死了还能吃吗？有人说刚死的螃蟹可以吃、也有人说死了的螃蟹一定不要吃，究竟死了的螃蟹可不可以吃呢？关于这个问题，小编特此查阅了一些相关资料，详情如下：

　　大闸蟹死了还能吃吗?

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

　　吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。所以，死了的螃蟹坚持不能吃，不管多心疼都要扔进垃圾篓。

　　螃蟹除了不能吃死了的之外，生蟹和醉蟹也不要吃

　　大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

　　另外，螃蟹的胃、腮、肠、心不要吃

　　大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心呈六角形，，一块黑色膜衣下；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

　怎样保存大闸蟹?

　　保存方法一：浴缸/洗手池圈养

　　1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

　　2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

　　3、水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

　　4、如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾(到菜市场问卖鱼的大妈大叔要一些，很多人都免费给哦~)

　　这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

　　保存方法二：塑料桶/盆圈养

　　1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠。

　　2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。

　　3、桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处。

保存方法三：冰箱

　　1、保存选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

　　2、放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。

　　3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。

　　怎样鉴别死蟹?

　　鉴别死蟹，要一看二闻三捏。

　　看：看色泽，死螃蟹色泽暗淡

　　新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。

　　闻：死螃蟹有腐败味道

　　活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，假如你觉得螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯了就不觉得臭了，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。

　　捏：死螃蟹煮熟后很软

　　活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。

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