福建的十月

空气中还氤氲着桂花的香气

在路边闻到清甜馥郁的花香

停下脚步顺着香气去寻

发现是道路旁仍有满满的桂花

以前总听人说八月桂花香，后来才知道这些传统俗语里的月份都是农历。桂花在农历八月开花，盛花期在农历九月初。受气温变化影响，各地开花时间并不固定，毕竟北方已经开始下雪了 

桂花不仅闻起来香，还具有食用的价值，人们用它来做很多美食，如桂花糕、桂花酿、桂花茶等等。桂花自古就深受中国人的喜爱，对于古代中国人来说，闻桂花香喝桂花酒赏月是第一风雅之事。

桂花虽然用途广，但并不是所有人都适合吃的。如果你的体质是偏热的，特别是火热内盛的患者不要使用桂花。这是因为桂花性温，如果体热的患者服用了桂花，那么身体中的内火就会大大增加，不利于身体健康。

不过，若你的身体出现了牙痛、胃痛、口臭以及慢性支气管炎，就可以将桂花泡水服用。

米酒500g / 桂花30g

冰糖1把 / 枸杞20粒 / 桂圆8粒

1.泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干

2.放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加盖密封。放阴凉处浸泡15天以上即可

小贴士：

1.冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整

2.如果用干桂花，泡的时间要长一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味

  桂花(筛检好的)

容器玻瓶 3个(高温消毒)

蜂蜜 / 白砂糖 / 保鲜膜

1.瓶底铺上一层鲜桂花

2.浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作

3.直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用

去皮绿豆250g / 桂花5g / 黄油90g

蜂蜜 / 细砂糖50g / 抹茶粉（可选）

1.桂花用纱巾包起，扎紧

2.脱皮绿豆洗净，放入桂花纱袋，浸泡1夜

3.泡好的绿豆，铺上纱布，放入蒸笼，蒸50-60分钟

4.蒸好的绿豆，取掉桂花纱袋，用勺子压成绿豆沙蓉

5.不粘锅，中小火，热黄油，倒入绿豆沙蓉，炒匀

6.倒入蜂蜜、细砂糖，继续炒匀

7.一直翻炒至豆沙能够抱团即可

8.豆沙蓉盛出，晾凉，取一半的绿豆沙，加入抹茶粉，拌匀

9.入模具，用木模或者月饼模都可以，模具可以刷下油，压实后轻轻敲出，出模后，包上保鲜膜，冷藏即可

鸡蛋5个 / 低筋面粉100g

酸奶80g / 油40g / 糖40g / 桂花40g

1.在两个干净无水无油的盆里分别放入蛋清和蛋黄

2.蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟，进行乳化

3.准备好干净的桂花、低筋面粉、糖

4.低粉过筛，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，加入桂花，切拌翻拌手法拌均匀

5.蛋白加入两滴柠檬汁打至粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩

6.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

7.然后倒入电饭煲的内胆，按下蛋糕模式，即可

牛奶 400ml / 糖桂花 / 炼乳 15g

玉米淀粉30g / 砂糖 适量

1.牛奶倒入锅子煮，依次加入糖跟炼乳，然后搅拌

2.用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉)，不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感

3.然后将溶液缓慢倒入锅子中，边倒入边搅拌

4.稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中

5.放入冰箱两三个小时之后,拿出来,慢慢脱模

6.最后浇上糖桂花就好了

白萝卜 / 雪梨 / 干桂花 / 蜂蜜

1.白萝卜、雪梨去皮，切细丝，拌匀

2.撒少许干桂花于双丝上

3.浇适量蜂蜜，静置片刻，即可食用

糯米粉150g / 澄粉75g

温水200g / 色拉油40g / 白砂糖80g

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

小贴士：

1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒

2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣

3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀

糯米 / 藕 / 冰糖

大枣 / 蜂蜜 / 桂花酱

1.糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，泡好的糯米沥干备用

2.莲藕刷净泥，去皮洗净

3.莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕

4.装满米后，将切下来的藕放回原处，用牙签固定住

5.然后将藕放入高压锅，加入水没过藕，放冰糖和几颗红枣

6.高压锅上气后，出锅放凉，切片，食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可

桂花糖芋苗

小芋头适量 / 藕粉1袋 / 冰糖

小苏打1小勺 / 桂花酱 / 干桂花

1.芋头洗净，入锅蒸10分钟，放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角

2.芋头入锅，加一小勺小苏打，适量冰糖，大火煮开小火慢炖至软糯，过程中汤汁会慢慢变红

3.将一袋藕粉加入一小碟冷水化开，倒入锅中拌匀，待藕粉变清透黏稠，关火

4.加入适量桂花酱，搅一搅盛出，再撒上少许干桂花，完成

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