热心网友P酱送的年糕
韭黄炒,南瓜汤,桂花糖
吃到剩下一条想起来
在这个季节里
好像是应该写个大闸蟹炒年糕
应景又美味啦啦啦什么的
所以我发誓
那天去菜场的时候
是真的想找几只小而壮的大闸蟹
来一个经典的螃蟹炒年糕
但世事难预料
买鲍鱼的摊儿上聊开心了
就买了这个……
所以是的
今天
依然不是大闸蟹
……
也不是炒年糕
……
所以你们就当刚才我一句话也没说
往下看好了
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这个季节梭子蟹有膏了
虽然不是很完美
但足以解馋了
拆完蟹
把大脚的壳敲裂
起油锅
爆香葱段和姜片
然后放入蟹块
大火炒
蟹壳均匀变红的时候
把蟹膏也挖进去过一下油
然后烹一点料酒
加热水保持大火滚汤
稍微用蔬菜刨丝器磨一点姜汁进去
蟹汤慢慢变浓的时候
撒一点点海盐
放入切片的年糕
大火滚一会儿后
较软的蟹膏已经溶在汤里
汤汁浓稠而鲜香
最后点几滴甜口的酱油
撒一把芹菜嫩叶就可以享用了
你看看美不美?
当然
也是可以有
连壳带汤端一大盆
不吃完连头也不抬的
这种风格的