我本来……是要螃蟹炒年糕的……

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


热心网友P酱送的年糕

韭黄炒,南瓜汤,桂花糖

吃到剩下一条想起来

在这个季节里

好像是应该写个大闸蟹炒年糕

应景又美味啦啦啦什么的


所以我发誓

那天去菜场的时候

是真的想找几只小而壮的大闸蟹

来一个经典的螃蟹炒年糕


但世事难预料

买鲍鱼的摊儿上聊开心了

就买了这个……



所以是的

今天

依然不是大闸蟹

……

也不是炒年糕

……

所以你们就当刚才我一句话也没说

往下看好了


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这个季节梭子蟹有膏了

虽然不是很完美

但足以解馋了


拆完蟹

把大脚的壳敲裂


起油锅

爆香葱段和姜片


然后放入蟹块

大火炒


蟹壳均匀变红的时候

把蟹膏也挖进去过一下油

然后烹一点料酒



加热水保持大火滚汤

稍微用蔬菜刨丝器磨一点姜汁进去


蟹汤慢慢变浓的时候

撒一点点海盐

放入切片的年糕


大火滚一会儿后

较软的蟹膏已经溶在汤里

汤汁浓稠而鲜香


最后点几滴甜口的酱油

撒一把芹菜嫩叶就可以享用了

你看看美不美?


当然

也是可以有

连壳带汤端一大盆

不吃完连头也不抬的

这种风格的








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